Briochets Veneziane alle Mandorle

Fremgangsmåte

1. Til deigen
2. 1
   I en stor bolle, tilsett melet og lag en grop i midten. Hell i tørrgjæren, litt av sukkeret, og 1 spiseskje lunkent melk i gropen. Dekk til og la det stå til det blir skummende.
3. 2
   Tilsett resten av sukkeret, vaniljeekstrakt, salt, egg og myknet smør i bollen. Kna alt sammen til en jevn deig. Deigen skal være elastisk og litt klissete.
4. 3
   Dekk deigen og la den heve på et varmt sted i omtrent 1-2 timer til den har doblet seg i volum.
5. 4
   Forvarm ovnen til 180°C (356°F)
6. 5
   Hell deigen ut på en lett melet overflate og del den i omtrent 15 like deler. Form hver del til en ball og plasser dem på et bakepapirkledd stekebrett. Lett trykk ned ballene. Dekk dem til og la dem heve igjen i omtrent 30 minutter.
7. 6
   Pisk egget og pensle det over toppen av hver briochet. Dryss med blancherte mandelskiver og perlesukker om ønskelig.
8. 7
   Stek briochetene i den forvarmede ovnen i omtrent 15-20 minutter til de er gyllenbrune.
9. 8
   Fjern briochetene fra ovnen og la dem avkjøle på en bakerist. Dryss med melis før servering.