Paris Brest Opskrift

Fremgangsmåde

1. Til Mandelcremen
2. 1
   Forvarm ovnen til 200°C og læg bagepapir på en bageplade.
3. 2
   Til mandelcremen, bland mandelpasta, flormelis og smør i en skål, indtil det er glat. Tilsæt æggeblommer og majsstivelse og bland godt.
4. 3
   Varm mælken i en gryde, indtil den er varm, men ikke koger. Hæld langsomt over mandelblandingen, mens du pisker konstant.
5. Hæld alt tilbage i gryden og kog over medium varme, mens du rører konstant, indtil det tykner. Tilsæt vaniljeekstrakt. Lad køle af. Til Choux-dejen
6. 4
   Varm vand, mælk og smør i en gryde, indtil smørret er smeltet.
7. 5
   Tilsæt mel og rør med en træske, indtil dejen slipper bunden. Overfør til en skål og lad køle af.
8. 6
   Bland æggene i ét ad gangen, indtil dejen er glat og skinnende. Fyld en sprøjtepose med dejen og sprøjt en ring på bagepladen.
9. 7
   Sprøjt en anden ring ovenpå den første, så de rører ved hinanden. Sprøjt endnu en ring ovenpå den anden.
10. 8
    Bag i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, indtil de er gyldne. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af.
11. 9
    Skær kagen vandret over. Fyld en sprøjtepose med mandelcremen og sprøjt den på den nederste halvdel af kagen.
12. 10
    Placer den øverste halvdel af kagen ovenpå mandelcremen. Drys skiver af mandler og flormelis på toppen.
13. 11
    Server og nyd din lækre Paris Brest med mandelcreme!