Brioche cu portocală

Preparare

1. Pentru aluat
2. 1
   Cerne făina într-un bol și fă o adâncitură în mijloc. Pune în adâncitură drojdia, 1-2 linguri lapte călduț și 1 linguriță zahăr, amestecă ușor și lasă să stea 5-10 minute, până face bule. Adaugă restul ingredientelor și amestecă scurt, apoi frământă aluatul 8-10 minute, până devine neted și elastic. Încorporează treptat untul în aluat, frământând până este complet absorbit.
3. 2
   Acoperă aluatul și lasă-l să crească la loc cald 1-1.5 ore, sau până își dublează volumul.
4. 3
   Întinde aluatul într-un dreptunghi pe o suprafață presărată cu făină și unge-l uniform cu marmeladă de portocale. Rulează-l strâns dinspre latura lungă, ca să obții o ruladă, apoi taie rulada pe lungime în două fâșii egale.
5. 4
   Răsucește cele două fâșii una peste alta de două ori, ca să formezi o împletitură, și așaz-o într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Lasă-o să crească din nou 1-1.5 ore, până se umflă și ajunge aproape la marginea formei.
6. 5
   Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Amestecă gălbenușul cu laptele și unge brioche-ul cu amestecul. Cu un cuțit ascuțit, fă câteva crestături deasupra și presară zahăr perlat.
7. 6
   Coace brioche-ul aproximativ 30-35 minute, sau până se rumenește frumos. Dacă se rumenește prea repede deasupra, acoperă-l cu folie de aluminiu.
8. 7
   Lasă brioche-ul să se răcească complet înainte de a-l felia, ca marmelada să se închege și aluatul să se întărească. Presară zahăr pudră înainte de servire.