Briochets Veneziane alle Mandorle

Modo de preparo

1. Para a Massa
2. 1
   Em uma tigela grande, adicione a farinha e faça um buraco no centro. Despeje o fermento seco, um pouco do açúcar e 1 colher de sopa de leite morno no buraco. Cubra e deixe descansar até que fique espumoso.
3. 2
   Adicione o restante do açúcar, o extrato de baunilha, o sal, o ovo e a manteiga amolecida à tigela. Sove tudo até obter uma massa lisa. A massa deve ser elástica e ligeiramente pegajosa.
4. 3
   Cubra a massa e deixe crescer em um lugar aquecido por cerca de 1-2 horas, até que dobre de volume.
5. 4
   Preaqueça o forno a 180°C.
6. 5
   Despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada e divida em cerca de 15 pedaços iguais. Modele cada pedaço em uma bola e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Achate levemente as bolas. Cubra-as e deixe crescer novamente por cerca de 30 minutos.
7. 6
   Bata o ovo e pincele-o sobre o topo de cada briochet. Polvilhe com fatias de amêndoa branqueadas e açúcar pérola, se desejar.
8. 7
   Asse os briochets no forno preaquecido por cerca de 15-20 minutos, até que fiquem dourados.
9. 8
   Retire os briochets do forno e deixe esfriar em uma grade. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.