Biscoitos de Cheesecake

Modo de preparo

1. Para a Massa do Biscoito
2. 1
   Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
3. 2
   Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione o ovo e o extrato de baunilha, misturando bem. Gradualmente, adicione a farinha, o fermento em pó e o sal, mexendo até formar uma massa homogênea. Dobre delicadamente as framboesas picadas.
4. 3
   Para o Recheio de Cheesecake
5. 4
   Em uma tigela separada, bata o cream cheese, o açúcar, o extrato de baunilha e o amido de milho até ficar homogêneo.
6. 5
   Coloque porções de massa do tamanho de uma colher de sopa na assadeira preparada. Faça pequenas cavidades no centro de cada bolinho de massa com um dedo úmido ou uma colher. Preencha cada cavidade com cerca de uma colher de chá da mistura de cheesecake.
7. 6
   Cubra os biscoitos recheados com pequenos pedaços de massa, cobrindo o recheio. Use uma colher para puxar delicadamente a massa de baixo para cima, formando uma bola. Polvilhe com raspas de chocolate branco.
8. 7
   Asse os biscoitos por 12-15 minutos até que fiquem levemente dourados.
9. 8
   Deixe os biscoitos esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.