Vanilla Pastry von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Vaniljeboller

Myke, luftige gjærbakst fylt med en delikat vaniljekrem. En nydelig bakst som smaker helt himmelsk, enten den spises varm eller kald.

Del
Porsjoner
10 stykker
Steketid 18 minutter

Ingredienser

  • Til pensling og pynt

Fremgangsmåte

  1. 1
    Sikt melet i en bolle og lag en grop i midten. Ha i gjæren, 1 tsp sukker og litt av den lunkne melken. La stå i 8-10 minutter til blandingen skummer.
  2. 2
    Tilsett resten av sukkeret, egget, melken, saltet og vaniljen. Elt til en smidig deig, tilsett så smøret og elt videre i 8-10 minutter til deigen er myk, elastisk og lett blank.
  3. 3
    Dekk til og la heve i 60-90 minutter, til dobbel størrelse.
  4. 4
    Varm opp melken med vanilje (den må ikke koke). Visp sammen eggeplommer, sukker og maisenna, spe med den varme melken og hell alt tilbake i kjelen.
  5. 5
    Kok opp under stadig omrøring til kremen tykner og blir puddingaktig. Hell den over i en bolle, dekk med plast rett på overflaten og la den bli helt kald.
  6. 6
    Visp den kalde kremen glatt og fyll den i en sprøytepose med rund tyll.
  7. 7
    Del deigen i ca. 10 emner (50 g), trill dem til boller, kjevle hver bolle ut til en rund leiv og marker midten forsiktig med et lite utstikker.
  8. 8
    Skjær den ytre kanten i tynne strimler, og la midten være hel.
  9. 9
    Sprøyt en lav ring med vaniljekrem i midten, og brett så strimlene forsiktig inn mot midten slik at de overlapper litt.
  10. 10
    Legg et blåbær i midten, dekk til og la etterheve i 20-30 minutter.
  11. 11
    Visp sammen eggeplomme og melk, pensle bakverket og stek ved 180 °C / 350 °F i 18-22 minutter til de er gyllne. La dem svalne litt og dryss over melis. Myk, delikat gjærbakst med en fin vaniljefylling luftig, elegant og rett og slett uimotståelig.

Video

Vanilla Pastry Questions

The vanilla cream is ideal for making ahead, since it has to cool completely anyway before it can be whisked smooth and piped. Cook it a day in advance, cover it directly on the surface so no skin forms, and chill it. The yeast dough is best shaped and baked the same day, but you can slow the 60-90 minute rise by letting it proof in the fridge and bringing it back to room temperature before dividing.

No, if nothing happens within the 8-10 minutes the yeast is either dead or the milk was too hot. The milk should be lukewarm, not hot, because heat above body temperature kills active dry yeast. Start that step again with fresh yeast and properly lukewarm milk, otherwise the dough will never double.

Yes, the 60 g soft butter can be swapped for a firm plant-based block butter, and both the 110 ml dough milk and the 250 ml milk for the cream can be replaced with a neutral, full-fat plant milk such as oat or soy. Keep the substitute butter genuinely soft, since it has to be kneaded into the already-smooth dough. The pastry cream still sets, because the thickening comes from the 25 g cornstarch and the 2 egg yolks, not the milk fat.

Lumps usually mean the hot milk went into the yolk mixture too fast, or the cream was not stirred constantly while cooking - pour the hot milk in gradually while whisking, and keep stirring the whole time in the saucepan. A runny cream means it did not cook long enough; the cornstarch needs to come up to a boil to thicken fully into a pudding-like consistency. If lumps appear anyway, pass the finished cream through a sieve before covering and cooling it.

Because they contain an egg-yolk-based cream, store them covered in the fridge rather than at room temperature. They taste best on the day they are baked, when the yeast dough is still soft. Let them sit out briefly before serving so the dough loses its chill, and dust with the powdered sugar only just before serving so it does not dissolve.

deilig, testet og klar til å inspirere

Utforsk 400+ smakfulle oppskrifter

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoscookies