Blueberry Custard Rings von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Blåbærringer med vaniljekrem

Disse gjærbakstringene er ikke bare et blikkfang, de smaker helt fantastisk også. Et bakverk som garantert faller i smak hos alle - perfekt til...

Del
Porsjoner
8 stykker
Forberedelse 1 time 20 minutter
Steketid 20 minutter

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. 1
    Sikt melet i en bolle, lag en grop i midten og ha i gjæren, litt av sukkeret og litt av melken. La det stå 5-10 min til det bobler. Tilsett resten av melken, sukkeret, saltet og halve egget, og elt deigen. Elt til slutt inn smøret til deigen er blank og smidig (8-10 min). Dekk til og la heve 1 t til dobbel størrelse.
  2. 2
    Til vaniljekremen visper du melk, sukker, maisenna, eggeplommer og vanilje sammen i en kjele. Kok opp under omrøring til kremen tykner. Ta kjelen av platen, dekk med plastfolie rett på kremen, la den bli kald og fyll den over i en sprøytepose.
  3. 3
    Del deigen i 8 emner og kjevle hvert av dem ut til et rektangel. Sprøyt en stripe med vaniljekrem langs langsiden og legg på 4-5 blåbær. Brett over og klem kanten godt sammen. Skjær 5-6 snitt i den andre langsiden, rull sammen og form til en ring ved å klemme endene sammen.
  4. 4
    Legg ringene på et stekebrett, dekk til og la etterheve 15-20 min. Pensle med eggeplomme og stek på 180 °C / 350 °F (over- og undervarme) i 20-25 min til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist og dryss over melis. Vaniljekrem til overs blir en fin dessert i glass sammen med friske bær. Da er blåbærringene ferdige: gyllenbrune utenpå, kremete inni og med en fruktig overraskelse.

Video

Blueberry Custard Rings Questions

The dough should turn smooth and elastic and pull away from the bowl once the 30 g soft butter is fully worked in; if it stays sticky, knead longer before adding extra flour. It has risen enough when it has visibly grown and springs back slowly when you press it with a fingertip. Since only 125 ml lukewarm milk carries the yeast, make sure the milk is warm - not hot - or the rise will be sluggish.

Yes, but add them still frozen and do not thaw them, otherwise the juice runs into the custard and softens the seam. Because the rings are only filled with 4-5 berries each, frozen ones also work well distributed as they are. Pat off any ice crystals so the fold seals cleanly.

Because of the milk-and-yolk custard filling, store the cooled rings covered in the fridge and eat them within about two days. They are best on the day of baking, when the yeast dough is still soft. For longer storage, freeze them baked and unglazed, then thaw and warm them briefly before dusting with sugar.

The custard is the ideal make-ahead component: cook it, cover it directly with plastic wrap so no skin forms, and chill it until you need it. Whisk it smooth again before piping, as it stiffens in the fridge. You can also shape the rings and let them do their 15-20 minute rest while the oven preheats to 180 °C / 350 °F.

The most common cause is too much custard or piping it too close to the edge - keep the line along the long side with a clear border so the fold can be pressed shut firmly. Press the seam well and make sure the 5-6 slits are cut only into the opposite side, not through the filled seam. Overfilled rings also burst because steam from the blueberries needs somewhere to escape.

deilig, testet og klar til å inspirere

Utforsk 400+ smakfulle oppskrifter

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoscookies