Vandbakkelser med jordbær og flødeskum

Fremgangsmåde

1. Jordbærmarmelade
2. 1
   Start med jordbærmarmeladen: Skyl jordbærrene, nip dem, og skær dem i mindre stykker. Kom jordbær, sukker og citronsaft i en gryde ved middel varme.
3. Rør i det en gang imellem, og lad det simre i ca. 20 minutter, til jordbærrene er møre, og massen er tyknet. Tag marmeladen af varmen, og lad den køle af. Vandbakkelsesdej
4. 2
   Til vandbakkelsesdejen koges vand og smør op i en gryde.
5. 3
   Kom alt melet i på én gang, og rør kraftigt med en grydeske, indtil dejen er ensartet og slipper gryden.
6. 4
   Tag gryden af varmen, og lad dejen køle lidt af. Pisk derefter ægget i lidt ad gangen med et piskeris under konstant omrøring, indtil dejen er glat og blank.
7. 5
   Kom vandbakkelsesdejen i en sprøjtepose med en stor rund tyl, og sprøjt 4 vandbakkelser ud på en bageplade med bagepapir.
8. 6
   Bag vandbakkelserne i en forvarmet ovn ved 200°C i ca. 25 minutter, til de er gyldenbrune. Pas på! Åbn ikke ovnlågen undervejs, da bakkelserne så falder sammen. Sluk ovnen, sæt lågen på klem, og klem en grydeske ind i sprækken, så dampen kan slippe ud.
9. Lad vandbakkelserne køle af i ovnen, inden du åbner lågen helt. Fyld
10. 7
    Når de er kølet af, skæres vandbakkelserne forsigtigt over, og der kommes en teskefuld jordbærmarmelade på den nederste halvdel af hver bakkelse.
11. 8
    Pisk fløden til stiv flødeskum sammen med flormelisen, og sprøjt eller kom det med en ske på den øverste halvdel af vandbakkelserne.
12. 9
    Pynt med friske jordbær.