Choux Framboise Opskrift

Fremgangsmåde

1. Til Diplomatcreme
2. 1
   Kombiner æggeblommer, sukker og majsstivelse i en skål.
3. 2
   Varm mælken i en gryde, hæld den derefter forsigtigt i æggeblandingen og vaniljestangen, mens du rører konstant.
4. 3
   Returner blandingen til gryden, varm op, rør indtil den tykner. Tag den af varmen, lad den køle i 2 timer.
5. 4
   Pisk den kolde fløde indtil stive toppe dannes, og fold den derefter ind i den afkølede cremeblanding.
6. Til Choux
7. 5
   Pisk smør og sukker sammen. Tilsæt mel og bland til en glat masse.
8. 6
   Rul det ud mellem bagepapir til en tykkelse på 0,4 cm. Læg det i køleskabet i 1 time, indtil det stivner.
9. Til Choux Dejen
10. 7
    Varm vand, smør og salt op, indtil smørret smelter. Tilsæt mel, rør indtil der dannes en dejbold. Tag den af varmen, lad den køle i 5 minutter.
11. 8
    Inkorporer ægget, indtil der dannes en glat, cremet dej. Fyld en sprøjtepose.
12. 9
    Sprøjt dejen ud på en bageplade (3,5 cm bred) og læg Choux-skårne cirkler (4 cm brede) ovenpå Choux.
13. 10
    Bag ved 190°C i ca. 20 - 25 minutter, indtil de er gyldne. Undgå at åbne ovndøren pludseligt. Indsæt en træske for at lade varmen slippe ud.
14. Sammensætning
15. 11
    Lav et hul på toppen, injicer Diplomatcremen direkte, læg et hindbær på toppen, og drys let med flormelis.