Blueberry Custard Rings von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Blåbærringe med vaniljecreme

Disse gærdejsringe er ikke bare flotte at se på - de smager også helt fantastisk. Et bagværk, der falder i alles smag, og som...

Del
Portioner
8 stykker
Forberedelse 1 time 20 minutter
Bagetid 20 minutter

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. 1
    Sigt melet i en skål, lav en fordybning i midten og kom gær, lidt af sukkeret og lidt af mælken i. Lad det stå 5-10 min., til det skummer. Tilsæt resten af mælken, sukkeret, salt og det halve æg, og ælt dejen sammen. Til sidst æltes smørret i, til dejen er blank og smidig (8-10 min.). Dæk til, og lad dejen hæve 1 time til dobbelt størrelse.
  2. 2
    Til vaniljecremen piskes mælk, sukker, majsstivelse, æggeblommer og vanilje sammen i en gryde. Bring det i kog under omrøring, til cremen tykner. Tag gryden af varmen, læg husholdningsfilm helt ned på cremen, lad den køle af, og fyld den i en sprøjtepose.
  3. 3
    Del dejen i 8 lige store emner, og rul hvert emne ud til et rektangel. Sprøjt en stribe vaniljecreme langs den lange side, og læg 4-5 blåbær ovenpå. Fold dejen over, og tryk kanten godt sammen. Klip eller skær 5-6 snit i den anden side, rul dejen sammen, og form den til en ring, hvor enderne trykkes sammen.
  4. 4
    Læg ringene på en bageplade, dæk dem til, og lad dem efterhæve 15-20 min. Pensl med æggeblomme, og bag dem ved 180 °C / 350 °F (over- og undervarme) i 20-25 min., til de er gyldne. Lad dem køle af på en rist, og drys med flormelis. Vaniljecreme til overs er en dejlig dessert i et glas med frisk frugt. Så er dine blåbærringe med vaniljecreme klar: gyldne udenpå, cremede indeni og med en frugtig overraskelse.

Video

Blueberry Custard Rings Questions

The dough should turn smooth and elastic and pull away from the bowl once the 30 g soft butter is fully worked in; if it stays sticky, knead longer before adding extra flour. It has risen enough when it has visibly grown and springs back slowly when you press it with a fingertip. Since only 125 ml lukewarm milk carries the yeast, make sure the milk is warm - not hot - or the rise will be sluggish.

Yes, but add them still frozen and do not thaw them, otherwise the juice runs into the custard and softens the seam. Because the rings are only filled with 4-5 berries each, frozen ones also work well distributed as they are. Pat off any ice crystals so the fold seals cleanly.

Because of the milk-and-yolk custard filling, store the cooled rings covered in the fridge and eat them within about two days. They are best on the day of baking, when the yeast dough is still soft. For longer storage, freeze them baked and unglazed, then thaw and warm them briefly before dusting with sugar.

The custard is the ideal make-ahead component: cook it, cover it directly with plastic wrap so no skin forms, and chill it until you need it. Whisk it smooth again before piping, as it stiffens in the fridge. You can also shape the rings and let them do their 15-20 minute rest while the oven preheats to 180 °C / 350 °F.

The most common cause is too much custard or piping it too close to the edge - keep the line along the long side with a clear border so the fold can be pressed shut firmly. Press the seam well and make sure the 5-6 slits are cut only into the opposite side, not through the filled seam. Overfilled rings also burst because steam from the blueberries needs somewhere to escape.

lækker, testet og klar til at inspirere

Udforsk 400+ Lækre Opskrifter

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkage

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Abrikoskager