Торта делла Нона

Food with Style

Author:

Food with Style

Servings

6 порции

Prep Time

40

Cook Time

40

Насладете се на класическия италиански десерт Торта делла Нона, приятно съчетание на кремообразна плънка, обвита в маслено тесто. Тази лесна рецепта улавя същността на Dolce Vita, което я прави перфектен избор за всякакви поводи. С прости съставки като брашно, масло, яйца и свеж лимонов сок, можете да създадете десерт, който ще впечатли семейството и приятелите ви. Независимо дали търсите идеи за десерти за уютно събиране или искате да разширите колекцията си от десерти, тази Торта делла Нона със сигурност ще стане любима. Открийте радостта от домашните десерти и се поглезете с парче от този вкусен кейк, гарниран с хрупкави борова ядка и поръсен с пудра захар. Повишете кулинарното си изживяване с тази лесна за следване рецепта и се насладете на вкус на Италия на вашата трапеза!

Cook Mode

Ingredients

За масленото тесто

- 200 г универсално брашно (1 2/3 чаши)
- 100 г студено масло, нарязано на кубчета (7 с.л.)
- 50 г захар (1/4 чаша)
- 1 жълтък (среден)
- 1 щипка сол
- 1 ч.л. настърган лимонов сок (без восък)

За кремовата плънка

- 250 мл мляко (1 чаша)
- 3 жълтъка (средни)
- 50 г захар (1/4 чаша)
- 20 г царевично нишесте (2 с.л.)
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 1 ч.л. настърган лимонов сок (без восък)

За гарниране

- 2 с.л. борова ядка
- Пудра захар

View Cart (0) Checkout

Directions

За масленото тесто

Смесете брашното и студеното масло в купа, докато стане на трохи. Добавете захарта, жълтъка, солта и лимоновия сок и бързо замесете всичко в гладко тесто. Увийте в найлоново фолио и охладете за поне 30 минути.
За кремовата плънка
Загрейте млякото в тенджера, но не го оставяйте да заври. В отделна купа разбийте жълтъците, захарта и царевичното нишесте до гладкост. Добавете ваниловия екстракт и лимоновия сок. Бавно добавяйте топлото мляко към яйчената смес, като постоянно разбърквате. Върнете сместа в тенджерата и гответе на среден огън, като разбърквате, докато се сгъсти. Свалете от огъня и оставете да се охлади напълно, като разбърквате от време на време.
За сглобяване на тартата
Намажете и поръсете с брашно форма за тарт с подвижно дъно (Ø 19 см). Загрейте фурната на 180 °C (350 °F) с горен и долен нагревател или 160 °C (320 °F) с вентилатор.
Разделете тестото на две части. Разточете едната половина на кръг и я използвайте, за да покриете формата за тарт. Леко натиснете и оформете ръб с височина около 2-3 см (1 инч). Наколете дъното няколко пъти с вилица.
Изсипете охладената кремова плънка върху основата на тестото и я разпределете равномерно. Разточете втората половина на тестото на кръг и я поставете върху плънката. Запечатайте краищата, като ги натиснете заедно. Използвайте клечка за зъби, за да направите малки дупки в горния слой тесто.
Поръсете повърхността с борова ядка и печете тартата в предварително загрятата фурна за около 35-40 минути, докато стане златисто кафява.
Оставете тартата да се охлади напълно. Преди сервиране, поръсете с пудра захар.

Recipe Video

View this post on Instagram

A post shared by Food with Style 🤍 (@foodwithstyle)

Въпроси за Торта делла Нона

Какво е Торта делла Нона и как се сервира традиционно?

Торта делла Нона, или Кексът на баба, е класически италиански десерт, който въплъщава топлината и любовта на бабиното готвене. Тази тарт обикновено съдържа маслено тесто, пълнено с крем от мляко, жълтъци и царевично нишесте, след което е гарнирано с борова ядка или понякога бадеми за добавена текстура и вкус. Традиционно Торта делла Нона се сервира на стайна температура, често поръсена с пудра захар, и е перфектна за специални поводи или семейни събирания.

Какви са основните съставки в Торта делла Нона и защо са важни?

Основните съставки в Торта делла Нона включват пшенично брашно, студено масло, захар, яйца, мляко, царевично нишесте и ванилия. Всяка от тези съставки играе важна роля за постигане на характерния вкус и текстура на кейка. Маслото и брашното създават нежно и хрупкаво тесто, което служи като перфектна основа, докато захарта добавя сладост както на коричката, така и на плънката.

Мога ли да модифицирам рецептата за Торта делла Нона за диетични ограничения, като безглутенова или безмлечна?

Да, Торта делла Нона може да бъде адаптирана за хора с диетични ограничения. За безглутенова версия можете да замените пшеничното брашно с безглутенова смес, като се уверите, че включва ксантанова гума за правилно свързване. Когато става въпрос за безмлечна версия, помислете за използването на веганско масло или кокосово масло за коричката и заменете млякото с растително мляко, като бадемово, кокосово или соево мляко.

Как мога да се уверя, че моята Торта делла Нона има перфектна текстура и вкус?

За да постигнете перфектната текстура и вкус на вашата Торта делла Нона, спазването на определени техники е от съществено значение. Първо, започнете с охладени съставки; студеното масло е от съществено значение за създаването на хрупкаво тесто. При смесването на масленото тесто избягвайте да го обработвате прекалено, тъй като това може да доведе до твърда текстура. За плънката се уверете, че я готвите внимателно на слаб огън, като постоянно разбърквате, за да предотвратите образуването на бучки.

Какви са някои често срещани вариации на Торта делла Нона, които мога да опитам?

Докато класическата Торта делла Нона е обичана, съществуват няколко чудесни вариации, които си заслужава да се изследват. Някои може да изберат да добавят различни ядки, като нарязани бадеми или орехи, които добавят уникален вкус и хрупкавост. Други може да експериментират с плънките, като добавят шоколад или плодови пюрета за модерен обрат на традиционния крем.