Stworzenie idealnego budyniu do Ciasta Pomarańczowego wymaga starannej uwagi na proces gotowania. Zacznij od podgrzewania mleka tylko do momentu, gdy będzie ciepłe, nie zagotowane, ponieważ może to prowadzić do zważenia. Kiedy mieszając skrobię kukurydzianą z żółtkami i cukrem, upewnij się, że jest dobrze połączona, aby stworzyć gładką bazę, która pomoże budyniowi zgęstnieć. Gdy wlewasz ciepłe mleko do mieszanki żółtek, rób to powoli, ciągle ubijając, aby zahartować jajka i zapobiec ich zbyt szybkiemu gotowaniu. Gdy wrócisz tę mieszankę do rondla, ciągle mieszaj na średnim ogniu, aż zauważysz znaczące zgęstnienie. Cierpliwość jest kluczem! Gdy zgęstnieje, upewnij się, że dodasz masło, które nie tylko dodaje bogactwa, ale także przyczynia się do jedwabistej tekstury. Jeśli dokładnie przestrzegasz tych kroków, Twój budyń powinien być idealnie gęsty i gładki, doskonale uzupełniając ciasto.