Przepis na Choux Framboise

Przygotowanie

1. Na Krem Dyplomatyczny
2. 1
   Połącz żółtka, cukier i skrobię kukurydzianą w misce.
3. 2
   Podgrzej mleko w rondlu, a następnie delikatnie wlej je do mieszanki z żółtkami i laską wanilii, ciągle mieszając.
4. 3
   Z powrotem wlej mieszankę do rondla, podgrzewaj, mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, odstaw do ostygnięcia na 2 godziny.
5. 4
   Ubij schłodzoną śmietanę, aż powstaną sztywne szczyty, a następnie delikatnie wmieszaj ją w ostudzoną mieszankę kremu.
6. Na Choux
7. 5
   Utrzyj razem masło i cukier. Dodaj mąkę i wymieszaj na gładką masę.
8. 6
   Rozwałkuj pomiędzy papierami do pieczenia na grubość 0,4 cm. Włóż do lodówki na 1 godzinę, aż stwardnieje.
9. Na Ciasto Choux
10. 7
    Podgrzej wodę, masło i sól, aż masło się rozpuści. Dodaj mąkę, mieszaj, aż powstanie kulka ciasta. Zdejmij z ognia, ostudź przez 5 minut.
11. 8
    Wmieszaj jajko, aż powstanie gładkie, kremowe ciasto. Napełnij worek cukierniczy.
12. 9
    Wyciśnij ciasto na blachę do pieczenia (szerokość 3,5 cm) i umieść okrągłe kawałki Choux (szerokość 4 cm) na wierzchu Choux.
13. 10
    Piec w temperaturze 190°C przez około 20 - 25 minut, aż będą złociste. Unikaj nagłego otwierania drzwi piekarnika. Włóż drewnianą łyżkę, aby wypuścić ciepło.
14. Montaż
15. 11
    Zrób otwór na górze, wstrzyknij Krem Dyplomatyczny bezpośrednio, umieść maliny na wierzchu i lekko posyp cukrem pudrem.