Chouquettes

Bereiding

1. Voor de Diplomatroom
2. 1
   Klop de eidooiers, suiker en maizena in een kom. Verwarm de melk (niet koken) en giet deze langzaam in het eimengsel terwijl je constant roert.
3. 2
   Giet het mengsel terug in de pan en laat indikken op middelhoog vuur.
4. 3
   Haal van het vuur, voeg vanille-extract toe en laat de room volledig afkoelen.
5. Klop de room tot stijve pieken en vouw deze voorzichtig door het afgekoelde roommengsel. Bewaar in de koelkast. Voor Chouquettes
6. 4
   Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius (boven- en onderwarmte, middenrek). Breng in een pan water, boter en zout aan de kook.
7. 5
   Voeg de bloem in één keer toe en roer totdat het deeg van de bodem van de pan loskomt.
8. 6
   Haal de pan van het vuur en laat het deeg afkoelen. Voeg het ei toe en roer constant totdat het mengsel glad en glanzend is.
9. 7
   Vul het deeg in een spuitzak. Spuit kleine porties deeg met een diameter van 3 cm op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met ei en bestrooi met parelsuiker.
10. 8
    Plaats in de voorverwarmde oven. Verlaag na 20 minuten de temperatuur naar 170 graden en bak nog 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Open de oven niet tijdens het bakken om inzakken te voorkomen.
11. 9
    Zet na het bakken de oven uit, wacht 5 minuten en klem een houten lepel in de ovendeur om de Chouquettes langzaam af te laten koelen en hun vorm te behouden. Laat ze volledig afkoelen.
12. 10
    Vul de Chouquettes met de bereide Diplomatroom. Bestrooi de Chouquettes licht met poedersuiker.