Un Kurabiyesi (Sablé Turc)

Préparation

1. 1
   Faites fondre complètement le beurre à feu doux, puis laissez-le reposer quelques minutes pour permettre au babeurre de se séparer. Versez délicatement le beurre clarifié dans un bol, en laissant le babeurre derrière.
2. 2
   Placez le beurre clarifié au congélateur pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement ferme mais pas congelé.
3. 3
   Dans un bol, combinez le beurre clarifié raffermi et l'extrait de vanille. Mélangez bien avec une cuillère jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. 4
   Ajoutez l'huile de tournesol et mélangez soigneusement. Tamisez la fécule de maïs et le sucre glace, puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
5. 5
   Ajoutez progressivement la farine en petites quantités, en pétrissant doucement jusqu'à former une pâte douce et lisse. La pâte doit rester souple et malléable.
6. 6
   Divisez la pâte en trois portions. Roulez chaque portion en forme de boudin. À l'aide d'une fourchette, appuyez légèrement pour marquer des rayures sur le dessus et les côtés de chaque boudin.
7. 7
   Coupez les boudins en morceaux d'environ 2,5 à 3 cm de long et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8. 8
   Préchauffez le four à 150°C (300°F) en utilisant le réglage de chaleur supérieure et inférieure. Faites cuire les biscuits sur la grille du milieu pendant 10 minutes.
9. 9
   Après 10 minutes, réduisez la température du four à 100°C (210°F) et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
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    Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur la plaque de cuisson, car ils sont délicats et mous lorsqu'ils sont chauds.
11. 11
    Une fois refroidis, saupoudrez généreusement les biscuits de sucre glace.