Paris Brest

Valmistus

1. Mantelivoita varten
2. 1
   Esilämmitä uuni 200°C:seen ja vuoraa leivontapannu leivinpaperilla.
3. 2
   Valmista mantelivoita sekoittamalla mantelipasta, tomusokeri ja voi kulhossa, kunnes seos on tasaista. Lisää munankeltuaiset ja maissitärkkelys ja sekoita hyvin.
4. 3
   Kuumenna maito kattilassa kuumaksi, mutta älä keitä. Kaada hitaasti manteliseoksen päälle, vispaten jatkuvasti.
5. Kaada kaikki takaisin kattilaan ja kypsennä keskilämmöllä, jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu. Lisää vaniljauute. Anna jäähtyä. Choux-taikinaa varten
6. 4
   Kuumenna vesi, maito ja voi kattilassa, kunnes voi on sulanut.
7. 5
   Lisää jauhot ja sekoita puulastalla, kunnes taikina irtoaa kattilan pohjasta. Siirrä kulhoon ja anna jäähtyä.
8. 6
   Sekoita munat yksi kerrallaan, kunnes taikina on tasaista ja kiiltävää. Täytä pursotuspussi taikinalla ja pursota rengas leivontapannulle.
9. 7
   Pursota toinen rengas ensimmäisen päälle, varmistaen, että ne koskettavat. Pursota vielä yksi rengas toisen päälle.
10. 8
    Paista esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ota uunista ja anna jäähtyä.
11. 9
    Leikkaa leivonnainen vaakasuunnassa kahtia. Täytä pursotuspussi mantelivoilla ja pursota se alapuolelle.
12. 10
    Aseta yläosa täytteen päälle. Ripottele päälle viipaloituja manteleita ja tomusokeria.
13. 11
    Tarjoile ja nauti herkullisesta Paris Brestistä mantelivoilla!