Franzbrötchen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Franzbrötchen

Nämä Franzbrötchenit ovat taivaallisen pehmeitä ja tuoksuvat vastustamattomilta. Täydellisiä kaikille makean ystäville!

Jaa
Annosta
6 kappaletta
Valmisteluaika 1 tunti
Paistoaika 15 minuuttia

Ainekset

  • Taikinaan
  • Täytteeseen

Valmistus

  1. 1
    Siivilöi jauhot kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Lisää kuoppaan hiiva, 1 tsp sokeria ja 2-3 tbsp kädenlämpöistä maitoa. Sekoita varovasti ja anna seistä 10 minuuttia, kunnes seos kuohuu.
  2. 2
    Lisää kulhoon loput maidosta, sokeri, kananmuna ja suola. Vaivaa, kunnes taikina on tasaista. Lisää pehmeä voi pieninä paloina ja jatka vaivaamista, kunnes taikina on kimmoisaa. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
  3. 3
    Sekoita toisessa kulhossa fariinisokeri, kaneli ja pehmeä voi tasaiseksi levitettäväksi tahnaksi.
  4. 4
    Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 20 x 30 cm:n (8 x 12 inches) suorakaiteeksi.
  5. 5
    Levitä kanelisokerivoiseos tasaisesti taikinan päälle.
  6. 6
    Kääri taikina tiiviiksi rullaksi pitkältä sivulta ja leikkaa noin 5 cm:n ( 2 inches) levyisiksi paloiksi.
  7. 7
    Nosta palat leikkuupinta alaspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paina jokaisen palan keskikohtaa tukevasti puutikulla, jolloin syntyy Franzbrötchenin perinteinen muoto.
  8. 8
    Peitä ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
  9. 9
    Kuumenna uuni 180°C (350°F) asteeseen ylä- ja alalämmöllä (160°C kiertoilmalla). Paista Franzbrötchenejä 15-18 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
  10. 10
    Voitele lämpimät Franzbrötchenit sulatetulla voilla ja anna niiden jäähtyä liinan alla. Ripottele halutessasi päälle kanelisokeria tai tomusokeria.

Video

Franzbrötchen Questions

After stirring the yeast with 1 tsp sugar and 2-3 tbsp lukewarm milk in the well, let it sit for 10 minutes as the recipe directs. You should see foam or bubbles on the surface - that means the yeast is alive and the dough will rise. If the mixture stays flat and smooth after 10 minutes, discard it and start again with fresh yeast, since the whole dough depends on this step.

Yes. The recipe already starts the yeast in lukewarm milk with a little sugar, so active dry yeast works in the same amount and simply needs the full 10 minutes to foam. Fresh yeast also works - crumble it into the milk in the well and stir until dissolved. Whichever you use, keep the milk lukewarm, not hot, or you will kill the yeast.

This usually happens when the butter in the filling is too soft or the dough is rolled too loosely. Mix the brown sugar, cinnamon, and butter into a spreadable paste rather than a runny one, and spread it evenly so no thick pockets form. Roll the dough tightly from the long side, and always bake on parchment paper as the recipe says - some caramel escaping is normal and lifts right off the paper.

Yes. Knead the dough through the butter stage, then cover it and let it rise slowly in the fridge overnight instead of at room temperature. The next morning, let it come back to room temperature before rolling it into the 20 x 30 cm rectangle, otherwise the cold dough will crack and the butter filling won't spread. Then continue with shaping, the 30-minute rise, and baking as written.

Let them cool completely, then keep them in an airtight container at room temperature - the butter in both the dough and the filling keeps them tender for a couple of days. To refresh them, warm them briefly in the oven at the same 180°C (350°F) until the filling softens again. They also freeze well once cooled; thaw and reheat the same way.

herkullisia, testattuja ja inspiroivia

Tutustu 400+ Herkulliseen Reseptiin

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mantelicroissant-kakku

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mantelicroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoosikeksit