Постигането на перфектно тесто за Берлинери изисква внимание към детайлите, но с няколко съвета можете да осигурите безупречни резултати всеки път. Първо, уверете се, че вашата мая е свежа и активна; добър индикатор е способността й да се пени, когато се разтвори в топло мляко със захар. Температурата е от съществено значение; всички ваши съставки, като мляко, масло и яйца, трябва да бъдат на стайна температура, за да се улесни правилното смесване. Месете тестото старателно, докато стане еластично, което може да отнеме 10-15 минути в миксер или 15-20 на ръка. Правилната почивка е ключова; оставете тестото да втасва на топло място, покрито, докато удвои размера си, за да развие вкусовете си. Накрая, за пържене, поддържайте постоянна температура на олиото (160-170°C), за да избегнете мазни, недопечени или изгорели Берлинери. Използвайте термометър, за да следите температурата, и пържете на партиди, за да поддържате топлината. Спазването на тези насоки ще ви помогне да създадете вкусни, пухкави Берлинери всеки път.