Vanilla Patisserie Slices von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Vanilyalı Pasta Dilimleri

İncecik altın sarısı pandispanyanın arasında ipeksi vanilyalı pasta kreması - hafif, kremamsı ve enfes.

Paylaş
Hazırlık 1 saat
Pişirme 10 dakika

İçindekiler

  • Pandispanya için
  • Pastacı kreması için
  • Üzeri için

Hazırlanışı

  1. 1
    Fırını 180 °C / 350 °F alt-üst ayarında ısıtın. Bir fırın tepsisini (30 × 40 cm / 12 × 16 in) yağlı kağıtla kaplayın.
  2. 2
    Yumurtaları ve tuzu bir kaba alıp 1 dakika çırpın. Şekeri azar azar ekleyip rengi açılıp kabarana kadar 5 dakika daha çırpın. Vanilyayı ekleyip karıştırın.
  3. 3
    Unu, mısır nişastasını ve kabartma tozunu karıştırın. Yumurtalı karışımın üzerine eleyip pürüzsüz ve havadar bir kıvam alana kadar spatulayla yavaşça yedirin.
  4. 4
    Hamuru tepsiye yayıp altın rengini alana kadar 10-12 dakika pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın, ardından keki uzunlamasına iki eşit kata bölün.
  5. 5
    300 ml (1¼ cups) sütü vanilyayla birlikte ısıtın. Bir kapta yumurta sarılarını, şekeri, mısır nişastasını ve kalan 100 ml (⅖ cup) sütü çırpın. Sıcak sütü yavaşça ekleyin, karışımı tencereye geri alıp koyulaşana kadar pişirin. Streç filmi kremanın yüzeyine değecek şekilde kapatıp tamamen soğutun.
  6. 6
    Yumuşak tereyağını kremamsı olana kadar çırpın, ardından soğuyan muhallebiyi kaşık kaşık ekleyerek pürüzsüz bir krema elde edin. Sıkma torbasına doldurun.
  7. 7
    Kremayı ilk kek katının üzerine sıkın, ikinci katı üstüne yerleştirip hafifçe bastırın.
  8. 8
    Üzerine pudra şekeri serpin, dilimleyin ve servis etmeden önce en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Hafif, kremamsı ve tam kıvamında - insanı kendine aşık eden zarif pasta dilimleri

Video

Vanilla Patisserie Slices Questions

The lift here comes almost entirely from the eggs, since there is only a small pinch of baking powder. Beat the eggs and salt first, then add the sugar gradually and keep beating a full 5 minutes until the mass is pale and airy. After sifting in the flour and cornstarch, fold gently rather than stirring, or you knock out the air you just whipped in.

Cornstarch does the thickening in both the sponge and the cream, so swapping it changes the texture. In the pastry cream you can use the same weight of another starch such as potato or tapioca starch, but whisk it into the cold 100 ml of milk exactly as written so it dissolves without lumps. In the sponge, replacing the 20 g cornstarch with flour works too, though the crumb turns a little less tender.

This is almost always a temperature problem: the butter must be soft and at room temperature, and the pudding must be fully cooled before they meet. Add the pudding to the beaten butter spoonful by spoonful, letting each addition emulsify before the next. If it does split, let the bowl sit at room temperature for a few minutes and beat again until smooth.

The pastry cream is the natural make-ahead component - cook it, cover the surface directly with cling film so no skin forms, and chill it, then bring it back toward room temperature before beating it into the butter. The sponge can also be baked ahead and kept wrapped so it does not dry out. Assemble, dust, and give the finished slices their minimum 1 hour chill before serving.

Keep them covered in the fridge, since the filling is a butter-and-egg-yolk pastry cream. Dust with powdered sugar shortly before serving rather than days ahead - on chilled slices the sugar slowly dissolves and the crisp white finish disappears. Cut the slices with a clean knife after chilling so the cream layer stays sharp-edged.

lezzetli, test edilmiş ve ilham vermeye hazır

400+ Lezzetli Tarifleri Keşfedin

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Bademli Croissant Kek

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Bademli Croissant Galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Kayısılı Kurabiye Tarifi