Vanilla Pastry von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Vanilyalı Çörek Tarifi

Yumuşacık, mayalı hamurdan yapılan, içi ipeksi vanilyalı muhallebi kremayla dolu nefis çörekler. Ister ılık ister soğuk yiyin, tadı harika olan çok şık bir tarif.

Paylaş
Porsiyon
10 adet
Pişirme 18 dakika

İçindekiler

  • Üzeri İçin ve Son Dokunuş

Hazırlanışı

  1. 1
    Unu bir kaba eleyip ortasını havuz gibi açın. Mayayı, 1 tsp şekeri ve biraz ılık sütü ekleyin. 8-10 dakika, köpürene kadar bekletin.
  2. 2
    Kalan şekeri, yumurtayı, sütü, tuzu ve vanilyayı ekleyin. Pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun, sonra tereyağını ekleyip 8-10 dakika daha yoğurun; hamur yumuşak, esnek ve hafif parlak olmalı.
  3. 3
    Üzerini örtüp 60-90 dakika, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
  4. 4
    Sütü vanilyayla birlikte ısıtın (kaynatmayın). Yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı çırpın, üzerine sıcak sütü azar azar çırparak ekleyin ve karışımı tencereye geri alın.
  5. 5
    Sürekli karıştırarak, muhallebi kıvamında koyulaşana kadar pişirin. Bir kaba alın, streç filmi kremanın yüzeyine değecek şekilde örtün ve tamamen soğutun.
  6. 6
    Soğuyan kremayı çırparak pürüzsüzleştirin ve düz uçlu sıkma torbasına alın.
  7. 7
    Hamuru 10 parçaya bölün (50 g), bezelerini yuvarlayın, her birini yuvarlak şekilde açın ve ortasını küçük bir kalıpla hafifçe işaretleyin.
  8. 8
    Ortayı olduğu gibi bırakarak dış kısmı ince şeritler halinde kesin.
  9. 9
    Ortaya alçak bir halka şeklinde vanilyalı krema sıkın, sonra şeritleri hafifçe üst üste gelecek şekilde ortaya doğru katlayın.
  10. 10
    Ortasına birer yaban mersini yerleştirin, üzerini örtüp 20-30 dakika dinlendirin.
  11. 11
    Yumurta sarısıyla sütü çırpın, çöreklerin üzerine sürün ve 180 °C / 350 °F fırında 18-22 dakika, altın rengini alana kadar pişirin. Kısaca soğutup üzerine pudra şekeri serpin. İçi vanilya kremalı, yumuşacık, hafif mayalı çörekler: hem hafif hem şık, karşı konulmaz.

Video

Vanilla Pastry Questions

The vanilla cream is ideal for making ahead, since it has to cool completely anyway before it can be whisked smooth and piped. Cook it a day in advance, cover it directly on the surface so no skin forms, and chill it. The yeast dough is best shaped and baked the same day, but you can slow the 60-90 minute rise by letting it proof in the fridge and bringing it back to room temperature before dividing.

No, if nothing happens within the 8-10 minutes the yeast is either dead or the milk was too hot. The milk should be lukewarm, not hot, because heat above body temperature kills active dry yeast. Start that step again with fresh yeast and properly lukewarm milk, otherwise the dough will never double.

Yes, the 60 g soft butter can be swapped for a firm plant-based block butter, and both the 110 ml dough milk and the 250 ml milk for the cream can be replaced with a neutral, full-fat plant milk such as oat or soy. Keep the substitute butter genuinely soft, since it has to be kneaded into the already-smooth dough. The pastry cream still sets, because the thickening comes from the 25 g cornstarch and the 2 egg yolks, not the milk fat.

Lumps usually mean the hot milk went into the yolk mixture too fast, or the cream was not stirred constantly while cooking - pour the hot milk in gradually while whisking, and keep stirring the whole time in the saucepan. A runny cream means it did not cook long enough; the cornstarch needs to come up to a boil to thicken fully into a pudding-like consistency. If lumps appear anyway, pass the finished cream through a sieve before covering and cooling it.

Because they contain an egg-yolk-based cream, store them covered in the fridge rather than at room temperature. They taste best on the day they are baked, when the yeast dough is still soft. Let them sit out briefly before serving so the dough loses its chill, and dust with the powdered sugar only just before serving so it does not dissolve.

lezzetli, test edilmiş ve ilham vermeye hazır

400+ Lezzetli Tarifleri Keşfedin

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Bademli Croissant Kek

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Bademli Croissant Galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Kayısılı Kurabiye Tarifi