Vanilla Pastry Flowers von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Vanilyalı Çiçek Milföyler

Küçük çiçekler şeklinde katlanmış nefis milföy hamuru, içi pürüzsüz vanilyalı muhallebi kremayla dolduruluyor ve üzerine birer taze ahududu konuyor. Hafif, şık ve çok lezzetli....

Paylaş
Porsiyon
6 adet
Pişirme 18 dakika

İçindekiler

  • Vanilyalı Pastacı Kreması İçin
  • Hamur İçin

Hazırlanışı

  1. 1
    Sütü bir tencerede buğusu çıkana kadar ısıtın.
  2. 2
    Bir kapta yumurta sarılarını, toz şekeri, mısır nişastasını ve vanilya özütünü rengi açılıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
  3. 3
    Sıcak sütü sürekli çırparak yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin, sonra karışımın tamamını tencereye geri alın.
  4. 4
    Orta ateşte, sürekli karıştırarak pürüzsüz bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alıp tereyağını ekleyerek karıştırın.
  5. 5
    Kremayı bir kaba alın, üzerini streç filmle yüzeye değecek şekilde kapatın (kaymak tutmaması için) ve tamamen soğutun - önce oda sıcaklığında, ardından buzdolabında iyice soğuyup kıvam alana kadar bekletin.
  6. 6
    Bu sırada milföy hamurunu açın ve 6 eşit kareye bölün.
  7. 7
    Bir kareyi alıp dört köşesini de ortaya doğru katlayın. Ters çevirin. Oluşan yeni dört köşeyi yine ortaya doğru katlayın ve parmağınızla ortasına hafifçe bastırın.
  8. 8
    Katladığınız parçayı tekrar ters çevirin. Sadece üstteki köşeleri hafifçe açarak katlı bir çiçek şekli verin. Alttaki ikinci katlamayı kapalı bırakın.
  9. 9
    Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
  10. 10
    Önceden ısıtılmış 180 °C (350 °F) fırında, kabarıp altın rengini alana kadar 18-22 dakika pişirin. Fırından çıkarıp üzerini temiz bir mutfak beziyle örterek tamamen soğumaya bırakın.
  11. 11
    Hamurlar ve krema tamamen soğuduktan sonra her hamurun ortasına birer kaşık vanilyalı kremadan doldurun.
  12. 12
    Servis etmeden önce her birinin üzerine birer taze ahududu yerleştirip pudra şekeri serpin.

Video

Vanilla Pastry Flowers Questions

The folds need to be pressed firmly, especially the second round of corners where the recipe tells you to press the middle down - that press is what locks the layers together. Puff pastry that has warmed up and gone soft also springs open, so if the sheet feels floppy while you fold, chill the shaped flowers on the tray before baking. Keep the underneath fold closed as instructed and only open the top layer of corners.

Cornstarch is what gives this cream its firm, sliceable set, so swap it only if you must. Flour works in the same 20 g amount but needs a minute or two longer of cooking to lose its raw taste, and the result is slightly softer and less glossy. Avoid gelatine or instant pudding powder here, since the two egg yolks are already doing part of the setting work.

The pastry cream is the ideal make-ahead part: it has to cool completely anyway, first at room temperature and then chilled, so making it a day early actually helps. Keep it covered with plastic wrap directly on the surface so no skin forms, then whisk it smooth again before filling. Bake the pastry on the day you serve, because puff pastry is at its best fresh from the oven.

Once filled with cream and topped with raspberries they need to be refrigerated, and they are best eaten the same day - the moisture from the cream softens the puff pastry over time. Unfilled baked shells keep better at room temperature in a loosely covered container and can be crisped up briefly in the oven. Add the powdered sugar dusting only just before serving, since it dissolves on contact with the cream and fruit.

Lumps almost always come from adding the hot milk too quickly: pour it into the yolk mixture slowly and in a thin stream while whisking without stopping, so the yolks warm up gradually. Once it is back in the saucepan, keep the heat at medium and stir constantly, because the mixture thickens fast at the bottom and edges. If it does go lumpy, push it through a fine sieve before stirring in the butter and it will still be smooth.

lezzetli, test edilmiş ve ilham vermeye hazır

400+ Lezzetli Tarifleri Keşfedin

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Bademli Croissant Kek

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Bademli Croissant Galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Kayısılı Kurabiye Tarifi