Custard Pastry Stars von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Muhallebili Milföy Yıldızları

Çıtır milföy hamuru ile ipek gibi vanilyalı muhallebi bir arada - üzerine taze meyveler eklendiğinde bu şirin yıldızlar her tatlı masasının yıldızı oluyor. Afiyet...

Paylaş
Pişirme 15 dakika

İçindekiler

  • Muhallebi kreması için

Hazırlanışı

  1. 1
    Bir kapta toz şeker, mısır nişastası, tuz, 1-2 tbsp süt ve yumurta sarılarını pürüzsüz, kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın.
  2. 2
    Kalan sütü vanilya özütüyle birlikte küçük bir tencerede ısıtın (kaynatmayın). Sıcak sütü sürekli karıştırarak yumurtalı karışıma yavaşça ekleyin. Karışımı tekrar tencereye alın ve orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp tereyağını ekleyip karıştırın. Streç filmi kremanın yüzeyine değecek şekilde kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
  3. 3
    Milföy hamurunu açın ve yaklaşık 9 eşit kareye bölün. Her köşeden merkeze doğru, tamamen kesmeden bir çizik atın.
  4. 4
    Her kenardan birer köşeyi merkeze doğru katlayarak yıldız şeklini oluşturun. Ortasını bastırıp düzleştirin ve çatalla delin.
  5. 5
    Yıldızların üzerine yumurta akı sürün.
  6. 6
    Önceden ısıtılmış 200 °C / 390 °F fırında (alt-üst ayarında) yaklaşık 15-18 dakika, altın rengini alana kadar pişirin. Tamamen soğutun.
  7. 7
    Soğuyan her yıldızın ortasını muhallebi kremasıyla doldurun - kaşıkla ya da sıkma torbasıyla.
  8. 8
    Taze meyvelerle süsleyip üzerine pudra şekeri serpin. İpucu: Biz 9 küçük hamur işi yaptık ama kaç tane ve ne büyüklükte istediğinize göre rahatlıkla daha büyük yıldızlar da yapabilirsiniz. En lezzetlisi taze tüketilenidir - katmanlı çıtır hamur, serin vanilyalı krema ve sulu meyveler karşı konulmaz bir ikili... değil, üçlü!

Video

Custard Pastry Stars Questions

Yes, in most cases. Lumps usually form when the hot milk is added too quickly, so the egg yolks scramble instead of thickening smoothly - pour it in a thin stream while whisking constantly. If lumps still appear, push the finished cream through a fine sieve while it is hot, then stir in the butter for a glossy finish.

Frozen puff pastry works well, but let it thaw until it is pliable enough to roll out and cut into 9 squares without cracking. Keep it cool while you work - if the sheet gets warm and soft, the folded corners will slump and the stars lose their shape in the oven. Chilling the shaped stars for a few minutes before brushing with egg white helps them puff cleanly.

Cornstarch can be swapped for the same weight of custard powder or potato starch; both thicken the 250 ml of milk in a similar way, though the cream may set slightly softer. Instead of egg white for brushing, use a little milk or a whole beaten egg - milk gives a paler finish, whole egg a deeper golden colour. The vanilla extract can be replaced with the seeds of a vanilla pod, warmed in the milk.

The pastry cream is the ideal make-ahead component: cook it, cover the surface directly with cling film so no skin forms, and chill it until you need it. The stars can also be baked in advance and kept at room temperature. Only fill, add the berries and dust with powdered sugar shortly before serving, otherwise the pastry softens.

A puffed-up centre means the middle was not pressed flat and pricked with a fork firmly enough, so steam lifted the layer that should hold the cream. Cutting all the way through from the corners is the other common mistake - the folded points then separate instead of staying joined at the centre. Press the centre well, poke it generously, and stop each cut short of the middle.

lezzetli, test edilmiş ve ilham vermeye hazır

400+ Lezzetli Tarifleri Keşfedin

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Bademli Croissant Kek

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Bademli Croissant Galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Kayısılı Kurabiye Tarifi