Apple Custard Tartelettes von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Elmalı Kremalı Tartolet Tarifi

İncecik tart hamuru, kadifemsi vanilyalı krema ve sulu elma. Kahve saatine ya da hafif bir tatlı arayanlara birebir

Paylaş
Porsiyon
6 adet
Pişirme 18 dakika

İçindekiler

  • Tart Hamuru İçin
  • Elmalı Harç İçin
  • Pastacı Kreması İçin
  • Üzeri İçin

Hazırlanışı

  1. 1
    Elmanın kabuğunu soyup çekirdek evini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın. Limon suyu, toz şeker, tarçın ve nişasta ile harmanlayın.
  2. 2
    Orta ateşte bir tavada hafifçe yumuşayana kadar soteleyin. Suyunu iyice süzüp soğumaya bırakın. Pastacı kreması
  3. 3
    Sütün 200 ml'sini vanilya özütüyle birlikte ısıtın.
  4. 4
    Ayrı bir kapta yumurta sarısını, toz şekeri, nişastayı ve kalan 50 ml sütü çırpın.
  5. 5
    Sıcak sütü çırpmayı sürdürerek yumurtalı karışıma azar azar ekleyin, ardından tencereye geri alıp koyulaşana kadar pişirin.
  6. 6
    Tereyağını karıştırarak ekleyin, üzerini streç filmle (yüzeye değecek şekilde) kapatın ve tamamen soğutun. Tart hamuru
  7. 7
    Tereyağını, pudra şekerini, vanilyalı şekeri, tuzu, yumurta sarısını ve yoğurdu fazla çalıştırmadan hızlıca yoğurun.
  8. 8
    Unu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
  9. 9
    Hamuru 3-4 mm kalınlığında açın. Tırtıklı tartolet kalıplarıyla daireler kesin (yaklaşık 10 cm Ø).
  10. 10
    Her dairenin ortasına parmaklarınızla hafifçe bastırıp kenarlarını biraz yükseltin. Ortasını çatalla delin.
  11. 11
    Ortasına yaklaşık 1 tbsp pastacı kreması sürün, kenarda 0,5 cm boşluk bırakın. Üzerine elmalı harçtan koyup çubuk badem serpin.
  12. 12
    Yağlı kâğıt serili tepsiye dizin ve 180 °C (350 °F) fırında yaklaşık 18-20 dakika, üzeri hafif altın rengini alana kadar pişirin.
  13. 13
    Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin. Hafif, zarif ve nefis - bu tartoletler herkesi kendine hayran bırakacak.

Video

Apple Custard Tartelettes Questions

Any firm, tart baking apple will do - Braeburn, Granny Smith or Elstar all hold their shape the same way Boskoop does. Avoid soft, mealy varieties, because the filling is sautéed briefly in a pan and a soft apple will collapse into mush instead of staying in distinct dice. The lemon juice and cinnamon in the filling are there to balance sweetness, so with a very sweet apple you may want to keep the sugar at the lower end.

Yes, and it actually makes baking day easier. The pastry cream needs to cool completely anyway, so make it a day ahead, keep the plastic wrap pressed directly on the surface, and refrigerate it. The shortcrust dough also benefits from resting - the recipe calls for at least 30 minutes chilling, but a night in the fridge is fine; just let it sit at room temperature for a few minutes before rolling so it doesn't crack.

Lumps almost always come from adding the hot milk too fast, which scrambles the egg yolk before the cornstarch can thicken it. Pour the hot milk into the yolk-sugar-cornstarch mixture in a thin stream while whisking constantly, then return it to the pot and keep whisking as it thickens. If it does go lumpy, push it through a fine sieve while still warm - it usually rescues the texture completely.

The apples release juice as they cook with the sugar and lemon, and that liquid is what turns a crisp shortcrust base soggy. Draining well and letting the apples cool before they meet the pastry keeps the shells crisp. The cornstarch tossed with the apples binds some of the moisture, but it won't handle all of it on its own.

Sour cream or crème fraîche works as a one-to-one swap for the 30 g of yogurt - you just need something with a similar moisture and fat content to bring the dough together. Cold milk works in a pinch but makes a slightly firmer dough. Whatever you use, keep it cold and knead only until the dough comes together smoothly, since overworking develops gluten and makes the baked shells tough rather than short and crumbly.

lezzetli, test edilmiş ve ilham vermeye hazır

400+ Lezzetli Tarifleri Keşfedin

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Bademli Croissant Kek

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Bademli Croissant Galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Kayısılı Kurabiye Tarifi