Galettes aux pommes von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Elmalı Galette

İnce, altın sarısı ve pırıl pırıl parlak - sade zarafetiyle büyüleyen şık bir elmalı pasta. Kahve saatleri ya da özel bir tatlı olarak mükemmel.

Paylaş
Pişirme 25 dakika

İçindekiler

  • Hamur İçin
  • İç Harç İçin
  • Üzeri ve Süslemesi İçin

Hazırlanışı

  1. 1
    Unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağı küplerini ekleyip parmak uçlarınızla ya da hamur kesiciyle kum gibi olana dek ovalayın. Yoğurdu ekleyin ve hamur toparlanana kadar hafifçe yoğurun. Streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
  2. 2
    Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Kararmamaları için üzerlerine biraz limon suyu gezdirip karıştırın. Fırını 350°F (180°C) derecede ısıtmaya başlayın.
  3. 3
    Hamuru hafif unlanmış tezgahta açın ve eşit büyüklükte 6 daire kesin (yaklaşık 5 inches / 12 cm çapında). Her daireyi yağlı kağıt serili tepsiye alın ve ortasına yaklaşık 1 teaspoon kayısı reçeli sürün; kenarlarda 2 cm (¾-inch) boşluk bırakın.
  4. 4
    Elma dilimlerini yelpaze şeklinde dizin (birbirinin üzerine hafifçe binen üç küçük yelpaze) ve üzerlerine az miktarda esmer şeker serpin.
  5. 5
    Hamurun kenarlarını yaklaşık 1 cm (½ inch) içeri, elmaların üzerine doğru katlayın. Kenarları elmalı limon suyuyla hafifçe fırçalayın ve badem dilimleriyle süsleyin.
  6. 6
    Galette'ler altın sarısı bir renk alana kadar 25-30 dakika pişirin.
  7. 7
    Henüz ılıkken elmaların üzerine biraz kayısı reçeli sürerek parlak bir görünüm verin. Servis etmeden önce kenarlarına pudra şekeri serpin. Tam pastaneden çıkmış gibi görünen zarif bir hamur işi - tadı da en az görüntüsü kadar nefis.

Video

Galettes aux pommes Questions

The most common cause is overworking the dough after adding the yogurt - knead only until it just comes together, as the recipe says, so the butter stays in visible pieces. Those cold butter pockets are what create the flaky layers, so if the butter softens while you rub it in, chill the dough before rolling. Warm hands and a heavy pastry cutter both work against you here.

Yes - the jam is used twice, once in the filling and once as a glaze after baking, and any smooth, light-colored jam will do the same job. Peach, quince, or apple jelly all glaze well and keep the apples glossy without overpowering them. If your jam has chunks, warm it briefly and press it through a sieve so it brushes on evenly.

Very juicy apples release liquid as they bake, which is why the recipe calls for slightly tart varieties like Elstar or Boskop - they hold their shape better than soft, watery apples. Slice the apples thinly and drain off most of the lemon-juice marinade before arranging them, keeping just a little for brushing the edges. A thin smear of apricot jam under the fruit also helps seal the dough.

The dough is the ideal make-ahead component: wrap it and refrigerate it for a day or two, or cut out the 12 cm circles and stack them between parchment. Slice and toss the apples with lemon juice only shortly before assembling, since they soften and darken as they sit. Assemble, then bake fresh at 180°C so the pastry edges stay crisp.

Keep them loosely covered at room temperature for a day or two rather than in the fridge, which makes buttery pastry limp. To bring back the crispness, warm them for a few minutes in the oven at the same 180°C, then dust with powdered sugar just before serving. Add the powdered sugar only at the end, since it dissolves on the warm apricot glaze.

lezzetli, test edilmiş ve ilham vermeye hazır

400+ Lezzetli Tarifleri Keşfedin

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Bademli Croissant Kek

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Bademli Croissant Galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Kayısılı Kurabiye Tarifi