Apple Almond Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Elmalı Bademli Kurabiye Tarifi

Ev yapımı elma kompostosuyla hazırlanan zarif bademli kurabiyeler - dışı tereyağlı ve çıtır, içi elma ve vanilya kokulu, meyvemsi.

Paylaş
Porsiyon
18 kurabiye
Pişirme 18 dakika

İçindekiler

  • Elma Kompostosu İçin
  • Hamur İçin
  • Süslemek İçin

Hazırlanışı

  1. 1
    Elmaları soyup çekirdek evini çıkarın ve ince ince doğrayın. Bir tencerede şeker, limon suyu, su ve birkaç elma çekirdeğiyle birlikte orta ateşte 10-12 dakika kadar, elmalar yumuşayıp hafifçe dağılana dek pişirin. Elmaları çatalla hafifçe ezin (püre haline getirmeyin). Ocaktan alın, çekirdekleri çıkarın ve kompostoyu tamamen soğumaya bırakın.
  2. 2
    Bir kapta tereyağı, şeker, vanilya ve tuzu krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurta sarısını ekleyip kısa süre karıştırın. Un ve öğütülmüş bademi ekleyip yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edene dek yoğurun. 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin.
  3. 3
    Dinlenmiş hamuru hafif unlanmış tezgâhta yaklaşık 0.8-1 cm kalınlığında açın. Ø 5 cm / 2 in çapında daireler kesip yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
  4. 4
    Her dairenin ortasına yaklaşık 1 tsp elma kompostosu koyup hafifçe yayın. Kenarlarına badem dilimleri serpip hafifçe bastırın.
  5. 5
    Önceden ısıtılmış fırında 170 °C / 340 °F (alt-üst ısıtma) 18-20 dakika, kenarları altın rengini alana dek pişirin. Sıcakken hâlâ yumuşak olacaklar, soğudukça sertleşirler.
  6. 6
    Tamamen soğumaya bırakın ve servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpin. Yumuşacık, tereyağlı ve hafif meyvemsi - altın rengi parıltısıyla, ev yapımı sıcaklığında minik elmalı bademli kurabiyeler.

Video

Apple Almond Cookies Questions

With 100 g butter to only 130 g flour and 40 g ground almonds, this is a soft, butter-rich dough that needs proper chilling before rolling. If it still sticks, put it back in the fridge until firm rather than adding lots of extra flour, which would make the baked cookies dry and crumbly. Use only a light dusting on the work surface and roll to the 0.8-1 cm thickness the recipe calls for.

Yes - the recipe suggests slightly tart apples like Elstar or Boskop because their acidity balances the 40 g of sugar in the compote, but any firm, tart cooking apple works. The few apple seeds are purely for a gentle rosy hue, so leaving them out changes nothing but the colour. If you use sweeter apples, taste the compote and lean on the teaspoon of lemon juice to keep it from tasting flat.

Ground hazelnuts are the closest swap and keep the same soft, tender texture, though they will give a darker crumb and a more pronounced nutty flavour. If you need a nut-free version, replace the 40 g of almonds with flour and use oat flakes or coarse sugar instead of the almond flakes on the edges. Don't swap in almond flour that is very fine and defatted, as it absorbs more moisture and will dry out the dough.

Because the apple compote sits openly on top, these cookies stay moist and are best kept in a tin at room temperature rather than sealed while still warm. Let them cool completely first, as the recipe notes they firm up only as they cool - packing them warm traps steam and softens the base. Dust with powdered sugar only shortly before serving, since it dissolves on the damp compote over time.

The apple compote is ideal to make in advance: cook it as described and let it cool fully, which also thickens it so it won't run off the dough circles. The dough can be shaped into a disc and chilled ahead too, then simply let it sit briefly at room temperature until it is rollable again. Assemble and bake on the day you want to serve, since the compote gradually softens the raw dough underneath.

lezzetli, test edilmiş ve ilham vermeye hazır

400+ Lezzetli Tarifleri Keşfedin

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Bademli Croissant Kek

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Bademli Croissant Galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Kayısılı Kurabiye Tarifi