Apple Almond Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Ciasteczka jabłkowo-migdałowe

Delikatne ciasteczka migdałowe z domowym musem jabłkowym - maślane i kruche na zewnątrz, owocowe i pachnące jabłkiem oraz wanilią w środku.

Udostępnij
Porcje
18 ciastek
Pieczenie 18 minut

Składniki

  • Mus jabłkowy
  • Ciasto
  • Do dekoracji

Przygotowanie

  1. 1
    Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i drobno pokrój. W rondelku gotuj je z cukrem, sokiem z cytryny, wodą i kilkoma pestkami z jabłek na średnim ogniu przez około 10-12 minut, aż zmiękną i lekko się rozpadną. Jabłka lekko rozgnieć (nie miksuj na gładko). Zdejmij z ognia, wyjmij pestki i całkowicie ostudź mus.
  2. 2
    W misce utrzyj masło z cukrem, wanilią i solą na puszystą masę. Dodaj żółtko i krótko wymieszaj. Dodaj mąkę i mielone migdały, a następnie zagnieć miękkie, gładkie ciasto. Schłodź przez 20-30 minut.
  3. 3
    Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na grubość około 0,8-1 cm. Wykrawaj krążki (Ø 5 cm / 2 in) i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. 4
    Na środku każdego krążka połóż około 1 tsp musu jabłkowego i delikatnie go rozsmaruj. Brzegi posyp płatkami migdałowymi i lekko je dociśnij.
  5. 5
    Piecz w nagrzanym piekarniku w 170 °C / 340 °F (grzałka góra/dół) przez 18-20 minut, aż brzegi się zezłocą. Gorące będą jeszcze miękkie, ale stwardnieją podczas stygnięcia.
  6. 6
    Ostudź całkowicie i przed podaniem oprósz cukrem pudrem. Kruche, maślane i delikatnie owocowe - małe ciasteczka jabłkowo-migdałowe o złocistym połysku i domowym uroku.

Video

Apple Almond Cookies Questions

With 100 g butter to only 130 g flour and 40 g ground almonds, this is a soft, butter-rich dough that needs proper chilling before rolling. If it still sticks, put it back in the fridge until firm rather than adding lots of extra flour, which would make the baked cookies dry and crumbly. Use only a light dusting on the work surface and roll to the 0.8-1 cm thickness the recipe calls for.

Yes - the recipe suggests slightly tart apples like Elstar or Boskop because their acidity balances the 40 g of sugar in the compote, but any firm, tart cooking apple works. The few apple seeds are purely for a gentle rosy hue, so leaving them out changes nothing but the colour. If you use sweeter apples, taste the compote and lean on the teaspoon of lemon juice to keep it from tasting flat.

Ground hazelnuts are the closest swap and keep the same soft, tender texture, though they will give a darker crumb and a more pronounced nutty flavour. If you need a nut-free version, replace the 40 g of almonds with flour and use oat flakes or coarse sugar instead of the almond flakes on the edges. Don't swap in almond flour that is very fine and defatted, as it absorbs more moisture and will dry out the dough.

Because the apple compote sits openly on top, these cookies stay moist and are best kept in a tin at room temperature rather than sealed while still warm. Let them cool completely first, as the recipe notes they firm up only as they cool - packing them warm traps steam and softens the base. Dust with powdered sugar only shortly before serving, since it dissolves on the damp compote over time.

The apple compote is ideal to make in advance: cook it as described and let it cool fully, which also thickens it so it won't run off the dough circles. The dough can be shaped into a disc and chilled ahead too, then simply let it sit briefly at room temperature until it is rollable again. Assemble and bake on the day you want to serve, since the compote gradually softens the raw dough underneath.

pyszne, sprawdzone i gotowe do inspiracji

Odkryj 400+ Smacznych Przepisów

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Ciasto Almond Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Rogaliki francuskie z marcepanem

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Ciasteczka morelowe