Custard Pastry Stars von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Ciasteczka francuskie w kształcie gwiazdek z budyniem

Chrupiące ciasto francuskie w duecie z aksamitnym kremem waniliowym - udekorowane świeżymi owocami gwiazdki, które robią furorę na każdym stole z deserami. Udanego pieczenia!...

Udostępnij
Pieczenie 15 minut

Składniki

  • Na krem budyniowy

Przygotowanie

  1. 1
    W misce wymieszaj rózgą cukier, skrobię kukurydzianą, sól, 1-2 łyżki mleka i żółtka na gładką, kremową masę.
  2. 2
    Resztę mleka podgrzej z ekstraktem waniliowym w małym rondelku (nie gotuj). Gorące mleko wlewaj powoli do masy jajecznej, cały czas mieszając. Przelej wszystko z powrotem do rondelka i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wmieszaj masło. Przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu i odstaw do całkowitego wystudzenia.
  3. 3
    Rozwałkuj ciasto francuskie i pokrój na około 9 równych kwadratów. Od każdego rogu natnij ciasto w kierunku środka, nie przecinając go do końca.
  4. 4
    Z każdej strony złóż jeden róg do środka, tworząc kształt gwiazdki. Dociśnij środek i ponakłuwaj go widelcem.
  5. 5
    Posmaruj gwiazdki białkiem.
  6. 6
    Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C / 390 °F (grzałka góra/dół) przez około 15-18 minut, aż się zarumienią. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
  7. 7
    Środek każdej wystudzonej gwiazdki wypełnij kremem budyniowym - łyżeczką lub z rękawa cukierniczego.
  8. 8
    Udekoruj świeżymi owocami i oprósz cukrem pudrem. Wskazówka: u nas wyszło 9 małych ciasteczek, ale bez problemu możesz zrobić większe gwiazdki - wszystko zależy od tego, ile i jak dużych chcesz je mieć. Najlepiej smakują świeże - kruche ciasto, chłodny krem waniliowy i soczyste owoce to połączenie nie do odparcia!

Video

Custard Pastry Stars Questions

Yes, in most cases. Lumps usually form when the hot milk is added too quickly, so the egg yolks scramble instead of thickening smoothly - pour it in a thin stream while whisking constantly. If lumps still appear, push the finished cream through a fine sieve while it is hot, then stir in the butter for a glossy finish.

Frozen puff pastry works well, but let it thaw until it is pliable enough to roll out and cut into 9 squares without cracking. Keep it cool while you work - if the sheet gets warm and soft, the folded corners will slump and the stars lose their shape in the oven. Chilling the shaped stars for a few minutes before brushing with egg white helps them puff cleanly.

Cornstarch can be swapped for the same weight of custard powder or potato starch; both thicken the 250 ml of milk in a similar way, though the cream may set slightly softer. Instead of egg white for brushing, use a little milk or a whole beaten egg - milk gives a paler finish, whole egg a deeper golden colour. The vanilla extract can be replaced with the seeds of a vanilla pod, warmed in the milk.

The pastry cream is the ideal make-ahead component: cook it, cover the surface directly with cling film so no skin forms, and chill it until you need it. The stars can also be baked in advance and kept at room temperature. Only fill, add the berries and dust with powdered sugar shortly before serving, otherwise the pastry softens.

A puffed-up centre means the middle was not pressed flat and pricked with a fork firmly enough, so steam lifted the layer that should hold the cream. Cutting all the way through from the corners is the other common mistake - the folded points then separate instead of staying joined at the centre. Press the centre well, poke it generously, and stop each cut short of the middle.

pyszne, sprawdzone i gotowe do inspiracji

Odkryj 400+ Smacznych Przepisów

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Ciasto Almond Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Rogaliki francuskie z marcepanem

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Ciasteczka morelowe