A tökéletes állag eléréséhez a citromtortában néhány kulcsfontosságú tényezőre van szükség. Először is, győződjön meg arról, hogy a vaj szobahőmérsékletű, mielőtt a cukorral habosítja, mivel ez biztosítja a levegő megfelelő beépülését, ami puha morzsát eredményez. Kerülje el a túlkeverést, miután hozzáadta a lisztes keveréket a nedves hozzávalókhoz. A túlkeverés sűrűbb tortát eredményezhet a glutén fejlődése miatt. Ehelyett óvatosan forgassa össze az összetevőket, amíg csak össze nem állnak. Ne feledje, hogy ellenőrizze a tortát a készültség érdekében fogpiszkálóval; a tiszta fogpiszkáló azt jelenti, hogy készen áll a sütőből való kivételre. Végül, ha a tortát rövid ideig a formában hagyja kihűlni, mielőtt áthelyezné egy rácsra, az segít megőrizni a szerkezetét.