Málnás Choux

Elkészítés

1. A diplomat krémhez
2. 1
   Keverje össze a tojássárgáját, a cukrot és a kukoricakeményítőt egy tálban.
3. 2
   Melegítse fel a tejet egy lábasban, majd óvatosan öntse a tojássárgás keverékhez és a vaníliarúdhoz folyamatos keverés mellett.
4. 3
   Tegye vissza a keveréket a lábasba, melegítse, kevergetve, amíg besűrűsödik. Vegye le a tűzről, és hagyja hűlni 2 órán át.
5. 4
   Verje fel a lehűtött tejszínt, amíg kemény csúcsok keletkeznek, majd óvatosan keverje bele a lehűlt krémkeverékbe.
6. A choux-hoz
7. 5
   Keverje össze a vajat és a cukrot. Adja hozzá a lisztet, és keverje sima masszává.
8. 6
   Nyújtsa ki sütőpapírok között 0,4 cm vastagságúra. Hűtse 1 órán át, amíg megkeményedik.
9. A choux tésztához
10. 7
    Melegítse a vizet, a vajat és a sót, amíg a vaj megolvad. Adja hozzá a lisztet, és keverje, amíg tésztagombóc képződik. Vegye le a tűzről, és hűtse 5 percig.
11. 8
    Keverje bele a tojást, amíg sima, krémes tészta képződik. Töltse meg egy habzsákot.
12. 9
    Nyomja ki a tésztát egy sütőlapra (3,5 cm széles), és helyezzen choux-vágott köröket (4 cm széles) a choux tetejére.
13. 10
    Süsse 190°C-on körülbelül 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz. Kerülje el az sütő ajtajának hirtelen kinyitását. Helyezzen egy fakanalat a hő kiengedésére.
14. Összeállítás
15. 11
    Készítsen egy lyukat a tetején, injektálja a diplomat krémet közvetlenül, helyezzen egy málnát a tetejére, és enyhén szórja meg porcukorral.