Tartelettes Mangue Coco

Préparation

1. Pour la Pâte Brisée
2. 1
   Préchauffe le four à 180°C (350°F)
3. 2
   Dans un bol, mélange la farine, le beurre froid, le sucre glace, le jaune d'œuf et une pincée de sel. Utilise tes doigts ou un coupe-pâte pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la chapelure. Forme la pâte en boule, enveloppe-la dans du film plastique et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4. 3
   Étale la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné. Découpe des cercles légèrement plus grands que les moules à tartelettes. Place les cercles de pâte dans les moules à tartelettes beurrés et presse délicatement. Pique le fond de la pâte avec une fourchette.
5. 4
   Tapisse les coques de tartelette de papier sulfurisé et remplis-les de billes de cuisson. Fais cuire dans le four préchauffé pendant 10 minutes pour une cuisson à blanc. Retire le papier sulfurisé et les billes de cuisson et fais cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retire du four et laisse refroidir.
6. 5
   Retire délicatement les coques de tartelette refroidies des moules.
7. 6
   Pour la Garniture
8. 7
   Dans un bol séparé, fouette ensemble l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoute la fécule de maïs ou de tapioca et mélange soigneusement pour éviter les grumeaux.
9. 8
   Transfère le mélange d'œuf dans une casserole et chauffe à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne crémeux. Retire du feu, couvre et laisse refroidir.
10. 9
    À l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, bats la crème de coco refroidie jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remplis les tartelettes avec la crème de coco, en l'étalant uniformément.
11. 10
    Forme des tranches de mangue fines en forme de roses et place-en une sur chaque tartelette.
12. 11
    Recommandation : Utilise des moules à tartelettes à fond amovible pour un démoulage facile.