Saadaksesi täydelliset omenaviipaleet omenaruusuleivonnaisiisi, tasaisuus on avainasemassa. Pyri viipaleisiin, jotka ovat noin 1–2 mm paksuja. Mandoliiniviipaleiden käyttö voi olla hyvä tapa varmistaa tasainen paksuus ja estää epätasainen kypsyminen. Jos sinulla ei ole mandoliinia, terävä veitsi riittää – varmista vain, että otat aikaa tasaisuuden varmistamiseksi. Viipaloinnin jälkeen laita omenat välittömästi kulhoon, jossa on vettä ja sitruunamehua, jotta ne eivät ruskeudu. Tämä auttaa säilyttämään niiden kirkkaan värin ja tekee niistä taipuisampia ruusujen muotoilua varten. Muista, että viipaleiden paksuus on ratkaiseva tekijä: jos ne ovat liian paksuja, ne eivät pehmene paistamisen aikana, ja jos ne ovat liian ohuita, ne voivat hajota rullattaessa.