Name: Mandorlini
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 16 kusů
Ingredients: 160 g jemně mletých loupaných mandlí; 200 g marcipánu (nakrájeného na kostičky); 75 g moučkového cukru; 25 g hladké mouky; 1 tsp prášku do pečiva; kůra z jednoho malého bio citronu; 1 vaječný bílek; 30 ml mandlového mléka (alternativa k Amaretto); 3–4 kapky hořkomandlového aroma; 1 tsp vanilkového extraktu (volitelně); plátkové mandle na obalení; moučkový cukr na posypání

Postup

1
Troubu si předehřej na 180 °C / 350 °F (horní/dolní ohřev) a plech vylož pečicím papírem.
2
V misce smíchej suché ingredience: mleté mandle, moučkový cukr, mouku, prášek do pečiva a citronovou kůru.
3
Do druhé misky dej nakrájený marcipán, vaječný bílek, mandlové mléko (smíchané s vanilkovým extraktem) a hořkomandlové aroma.
4
Hněť hnětacími háky nebo rukou, dokud se marcipán úplně nespojí s tekutinami a nevznikne hladká hmota.
5
Postupně po lžících přidávej suchou směs a hněť, dokud nevznikne lepkavé, dobře spojené těsto.
6
Mírně vlhkýma rukama tvaruj z těsta kuličky asi po 30 g. Kuličky obaluj v plátkových mandlích a mandle k nim jemně přitiskni, aby dobře držely.
7
Kuličky obalené v mandlích rozlož na plech a peč 12–15 minut, dokud mandle lehce nezezlátnou.
8
Nech mandorlini úplně vychladnout na plechu – horké budou měkké a zpevní se až po vychladnutí.
9
Před podáváním lehce posyp moučkovým cukrem. Měkké, voňavé a nádherně mandlové – skvělé ke kávě nebo jako malý domácí dárek.