Name: Тарталетки с золотым киви
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 2 яичных желтка; 200 мл молока; 50 г сахара; 15 г кукурузного крахмала; 1 чайная ложка ванильного экстракта; 100 мл сливок; 2 спелых киви, мелко нарезанных; 1 столовая ложка сахара; Сок половины лимона; 150 г муки; 75 г холодного масла, нарезанного кубиками; 50 г сахарной пудры; 1 яйцо; Щепотка соли; Примерно 5 спелых золотых киви

Приготовление

Для дипломатического крема
1
Взбейте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал в миске. Нагрейте молоко (не доводите до кипения) и медленно влейте в яичную смесь, постоянно помешивая. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне до загустения. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и дайте крему полностью остыть. Взбейте сливки до жестких пиков, затем аккуратно введите их в остывшую кремовую массу. Уберите в холодильник.
Для слоя джема
2
Нарежьте два киви и потушите с одной столовой ложкой сахара и соком половины лимона в кастрюле до загустения до консистенции джема. Дайте остыть.
Для теста
3
Замесите муку, холодное масло, сахарную пудру, яйцо и соль в миске до образования теста. Заверните тесто в пленку и дайте отдохнуть в холодильнике не менее 30 минут.
4
Раскатайте тесто и выложите им формы для тарталеток, прижимая тесто по краям.
5
Выпекайте подготовленные тарталетки в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 15-20 минут или до золотистого цвета теста.
6
Нанесите слой джема как первый слой на испеченные и остывшие тарталетки.
7
Равномерно распределите охлажденный дипломатический крем по слою джема в тарталетках и разровняйте.
8
Нарежьте оставшиеся пять золотых киви на половинки вдоль и используйте их для создания декоративной розы на тарталетках.
9
Охладите тарталетки в холодильнике перед подачей.