
Pastéis de Nata Recept

Pasteis de Nata Recept
Beoordeeld met 4.5 sterren door 4 gebruikers
Category
Gebak
Cuisine
Portugees
Porties
12
Voorbereidingstijd
45-60
Kooktijd
20-25
Geniet van de smaak van Portugal met ons "Pastéis de Nata" recept! Deze romige custardtaarten, omarmd door knapperig bladerdeeg, belichamen de Portugese culinaire kunst. Dompel jezelf onder in de fusie van texturen en de aromatische kaneel-citroen essentie, een typische Portugese traktatie.
Onze ingrediënten zijn zorgvuldig gekozen, met respect voor de authenticiteit van deze iconische gebakjes. Met onze gedetailleerde stappen, afgestemd op zowel beginners als experts, kun je de echte "Pastéis de Nata" ervaring in je keuken recreëren.
Stel je de zoete geur van deze taarten voor die je ruimte parfumeert, herinnerend aan de charmante bakkerijen van Lissabon. Volg ons recept tot in de perfectie en presenteer je dierbaren een smaak van Portugal. Geniet ervan warm of op kamertemperatuur, licht bestrooid met poedersuiker, vergezeld van je favoriete drankje.
Verbeeld je dat elke hap je meeneemt naar de levendige straten van Lissabon. Laten we deze culinaire reis beginnen en de aantrekkingskracht van "Pastéis de Nata" thuis omarmen. Bak, deel en geniet van de ware essentie van Portugal. Bedankt dat je voor ons recept hebt gekozen!
Ingrediënten
- - 300 g bladerdeeg
- - 250 ml volle melk
- - 140 g suiker
- - 60 ml water
- - 20 g maïzena
- - 4 eidooiers
- - 1,5 kaneelstokjes
- - 4 citroenschillen
- - Een snufje zout
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius met zowel boven- als onderwarmte.
Rol het bladerdeeg uit en snijd het in 12 gelijke stukken met ongeveer 3 cm tussenruimte. Bereid een muffinvorm voor met 12 cups (of gebruik originele taartvormpjes).
Plaats de stukken bladerdeeg in de cups en druk ze aan, zodat het deeg de cups bekleedt en omhoog reikt.
Laat in een kleine pan op middelhoog vuur suiker en water ongeveer 4 minuten sudderen tot een parelachtige consistentie is bereikt. Haal de siroop van het vuur en zet apart.
Los de maïzena op in een beetje melk om klontjes te voorkomen.
Voeg de kaneelstokjes en citroenschillen toe aan een kleine pan. Voeg de resterende melk toe en breng het mengsel bijna aan de kook. Voeg vervolgens het opgeloste maïzena-mengsel toe en laat sudderen terwijl je constant roert tot er een puddingachtige consistentie ontstaat.
Haal de pan van het vuur en voeg geleidelijk de bereide suikersiroop toe aan het melk mengsel terwijl je continu roert. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten trekken, verwijder dan de kaneelstokjes en citroenschillen.
Mix de eidooiers met 2-3 eetlepels van het puddingmengsel. Voeg het eidooiermengsel langzaam toe aan de pudding.
Zeef het puddingmengsel om een gladde consistentie te bereiken.
Neem de voorbereide muffinvorm en giet de pudding gelijkmatig in de bladerdeeg cups, laat wat ruimte rond de randen.
Bak de taarten in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20-25 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Geniet ervan!
Recept Video
Pastéis de Nata Vragen
Pastéis de Nata, vaak aangeduid als Portugese custardtaarten, zijn een geliefd gebak dat wordt gekenmerkt door hun luchtige, knapperige bladerdeegschalen gevuld met een rijke, romige custard die subtiel is op smaak gebracht met kaneel en citroen. Dit specifieke recept combineert traditionele elementen met gemakkelijk te volgen stappen, waardoor het toegankelijk is voor thuiskoks. Het unieke aspect van dit recept ligt in de balans van smaken die wordt bereikt door de citrusachtige helderheid van de citroenschillen te combineren met de warme specerij van kaneel, wat een authentieke smaak oplevert die doet denken aan die in de beroemde pastelerias van Lissabon. Het gebruik van volle melk en eieren zorgt voor een weelderige textuur, waardoor elke hap een hemelse ervaring is.
Het bereiken van een perfect luchtige en knapperige deegkorst voor je Pastéis de Nata begint met het kiezen van hoogwaardig bladerdeeg. Het is cruciaal om het deeg voorzichtig te behandelen en koud te houden om te voorkomen dat de lagen boter in het deeg smelten. Bij het uitrollen van het bladerdeeg, streef naar een gelijkmatige dikte om een consistente bakresultaat te garanderen. Bovendien moet het drukken van het deeg in de muffinvorm een stevige basis creëren die de romige vulling vasthoudt terwijl het tijdens het bakken kan uitzetten. Bakken op een hoge temperatuur, zoals aanbevolen in dit recept (200 graden Celsius), helpt om die belangrijke knapperige buitenkant te ontwikkelen. Laat de taarten tenslotte iets afkoelen voordat je ze serveert om hun knapperigheid te behouden.
Zeker! Terwijl de traditionele custardvulling heerlijk is op smaak gebracht met citroen en kaneel, is er veel ruimte voor innovatie. Je kunt vanille-extract toevoegen of verse vanilleboon in het mengsel schrapen om de zoetheid te versterken. Voor een meer exotische twist, overweeg dan om kardemom of nootmuskaat toe te voegen. Als je een rijkere smaak wilt, kan een scheutje donkere rum de smaak van de custard verdiepen. Wees echter voorzichtig om de klassieke smaak niet te overweldigen; kleine aanpassingen kunnen heerlijke resultaten opleveren. Ongeacht de aanpassingen, is het essentieel om de romige textuur van de custard te behouden, dus zorg ervoor dat eventuele extra ingrediënten naadloos met het originele recept mengen.
Pastéis de Nata worden het beste warm of op kamertemperatuur geserveerd, zodat de rijke custardvulling goed tot zijn recht komt. Om je proevervaring te verbeteren, overweeg dan om de taarten te bestrooien met poedersuiker of een snufje kaneel voor het serveren. Het combineren met een warme drank, zoals een sterke kop espresso of een rijke Portugese koffie, kan de gebakjes prachtig aanvullen. Voor een speciale touch, serveer ze met een lepel slagroom aan de zijkant of naast verse seizoensgebonden vruchten, zoals bessen, die een contrasterende zuurheid kunnen bieden. Deze taarten zijn perfect als een heerlijke dessert na een maaltijd of om rustig van te genieten tijdens de middagthee.
Zelfgemaakte Pastéis de Nata kunnen tot 3 dagen in een luchtdichte container op kamertemperatuur worden bewaard. Als je ze langer wilt bewaren, overweeg dan om ze in de koelkast te plaatsen, waar ze ongeveer een week meegaan. Het is echter belangrijk op te merken dat koeling de textuur van het deeg kan beïnvloeden, dus voor optimale resultaten is het zeer aan te raden om ze vers uit de oven te genieten. Als je je taarten opnieuw wilt opwarmen, is de beste methode om een oven te gebruiken. Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden Celsius, en warm de taarten ongeveer 10 minuten op, of totdat ze door en door verwarmd zijn en weer wat knapperigheid krijgen. Vermijd het gebruik van een magnetron, omdat dit het deeg zacht kan maken en de heerlijke textuur kan verliezen.