Citroen Meringue Taart
Citroen Meringue Taart
Beoordeeld met 5.0 sterren door 2 gebruikers
Category
Taart
Cuisine
Frankrijk
Porties
6-8
Voorbereidingstijd
30-40
Kooktijd
15-20
Welkom bij ons verleidelijke recept voor Citroen Meringue Taart! Geniet van een pittige traktatie met een krokante korst, een pittige citroenvulling en een luchtige meringue topping. Dit recept voor een taartvorm van 18 cm zorgt voor een perfecte balans van smaken en texturen, en biedt een heerlijke ervaring voor je smaakpapillen. Van de boterachtige korst tot de citrusachtige citroen en zoete meringue, elk element is zorgvuldig vervaardigd om een harmonieuze dessert te creëren. Maak je klaar om dit citrusachtige meesterwerk te creëren en je culinaire vaardigheden te verbeteren terwijl je je zoetekauw tevredenstelt. Geniet van de reis van het maken en proeven van deze klassieke Franse taart!
Ingrediënten
Taartkorst
- - 150 g bloem
- - 75 g koude boter, in blokjes
- - 50 g poedersuiker
- - 1 eidooiers
- - Een snufje zout
Citroen Vulling
- - Sap en schil van 2 citroenen
- - 120 g suiker
- - 3 eieren
- - 50 g boter
Meringue Topping
- - 2 eiwitten
- - 100 g suiker
- - 50 ml water
- - Een snufje zout
Routebeschrijving
Taartkorst
- Kneed bloem, boter, poedersuiker, eidooiers en een snufje zout in een kom tot een deeg. Wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en bekleed de taartvorm ermee. Prik de deegbodem met een vork en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Bedek het deeg met bakpapier en weeg het naar beneden met bakbonen of gedroogde peulvruchten. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (356°F) gedurende ongeveer 15-20 minuten tot het goudbruin is. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Citroen Vulling
Mix citroensap, schil, suiker en eieren in een pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur, terwijl je constant roert, totdat het mengsel indikt. Haal van het vuur, roer de boter erdoor en laat afkoelen. Verspreid de afgekoelde citroenvulling over de taartkorst en zet 2 uur in de koelkast.
Meringue Topping
- Meng suiker en water in een kleine pan en verwarm tot de siroop 115°C (239°F) bereikt. Laat afkoelen.
Terwijl de siroop afkoelt, klop je de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken.
Giet de afgekoelde siroop langzaam en voorzichtig in een dunne straal in de geklopte eiwitten terwijl je blijft kloppen.
Blijf het mengsel kloppen tot het glanzend, stevig en afgekoeld is.
Plaats de meringue topping op de citroenvulling en vorm het zoals gewenst.
Carameliseer de meringue topping met een keukenbrander voor de perfecte smaak en textuur.
Geniet ervan!
Recept Video
Citroen Meringue Taart Recept
Om de perfecte Citroen Meringue Taart te maken, heb je een paar essentiële ingrediënten nodig: een boterachtige taartkorst (gemaakt van bloem, boter, suiker en zout of kant-en-klaar), vers citroensap, suiker, maizena, eidooiers voor de vulling, en eiwitten, suiker en wijnsteen voor de meringue.
Om de perfecte meringue te bereiken, zorg ervoor dat je mengkom en garde schoon zijn, gebruik eiwitten op kamertemperatuur, klop ze op gemiddelde snelheid tot schuimig, en voeg geleidelijk suiker toe tot stijve pieken ontstaan. Een snufje wijnsteen stabiliseert de meringue, en bak tot goudbruin.
Voorkom waterigheid door de citroenvulling te koken tot deze dik en borrelend is, laat het afkoelen voordat je de meringue toevoegt, gebruik vers citroensap, bak op een lagere temperatuur na het aanbrengen van de meringue, en laat de taart volledig afkoelen voordat je deze snijdt.
Je kunt componenten van tevoren maken: bak de korst van tevoren en bewaar deze op kamertemperatuur, bereid de vulling en zet deze twee dagen in de koelkast, maar voeg de meringue pas vlak voor het serveren toe om de textuur te behouden.
Populaire variaties zijn onder andere het gebruik van verschillende citrusvruchten, het toevoegen van lagen fruit, het combineren van citroenvulling met cheesecake en het experimenteren met gearomatiseerde meringue of kruideninfusies.
