Recette de Kadayif
Recette de Kadayif
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Embarquez pour un voyage culinaire avec notre recette de Kadayif ! Ce délice turc entrelace le croquant délicat de la pâte phyllo effilochée avec l'arôme riche et noisette des pistaches, résultant en une symphonie de saveurs et de textures qui enchanteront vos papilles. À chaque bouchée, les couches de Kadayif préparées avec soin révèlent un jeu délicieux de sucré et salé, accentué par les pistaches finement hachées dispersées à l'intérieur. Le processus de superposition et de pression crée une friandise visuellement attrayante qui ravit non seulement le palais mais vous invite également à apprécier l'artisanat derrière sa création. La touche finale de sirop de sucre sucré, versé lentement sur les Kadayifs dorés, apporte une essence sucrée et céleste à ce dessert. Garnis en option de pistaches ou de noix hachées supplémentaires, et peut-être d'une cuillerée de crème fouettée pour un plaisir supplémentaire, ces Kadayifs promettent une expérience de dessert véritablement délicieuse. Laissez-les reposer, absorbant le sirop, pendant quelques heures, puis laissez vos papilles se réjouir de la magie de ce doux turc. Bon appétit !
Ingrédients
Pour Kadayif
- - 300 g de Kadayif (pâte phyllo effilochée)
- - 150 g de beurre, fondu et refroidi
- - Pistaches finement hachées (ou noix finement hachées)
- - Pour le sirop de sucre :
- - 200 g de sucre
- - 200 ml d'eau
- - Un peu de jus de citron
Directions
- Commencez par préparer le sirop de sucre. Faites bouillir le sucre, l'eau et un peu de jus de citron pendant environ 13-14 minutes jusqu'à ce que le sirop se forme. Laissez le sirop refroidir complètement.
Séparez les brins de Kadayif frais.
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement. Versez le beurre fondu sur le Kadayif et mélangez soigneusement jusqu'à ce que chaque brin soit uniformément enrobé.
Prenez de petits moules ronds et pressez une fine couche de Kadayif au fond, d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
Pressez fermement avec le dos d'un verre ou une surface plate.
Parsemez une cuillère à café de pistaches hachées (ou d'autres noix) sur la couche de Kadayif.
Placez une autre couche de Kadayif (2 centimètres d'épaisseur) sur le dessus et pressez fermement pour enfermer les noix au centre.
Répétez le processus de superposition jusqu'à ce que tout le mélange de Kadayif soit utilisé, en veillant à ce que chaque couche soit compacte et ferme. Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 45 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (356°F) et faites cuire les Kadayifs jusqu'à ce qu'ils deviennent magnifiquement dorés.
Versez lentement le sirop de sucre froid du milieu sur les Kadayifs tièdes. Laissez-les refroidir et absorber le sirop.
Vidéo de la recette
Recipe Note
En option, garnissez de pistaches ou de noix hachées supplémentaires. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème fouettée avant de servir. Cependant, les Kadayifs doivent reposer pendant au moins trois à quatre heures avant d'être ornés de crème.
Questions sur le Kadayif
Le Kadayif est un dessert traditionnel du Moyen-Orient qui présente une combinaison unique de pâte phyllo effilochée superposée avec des noix hachées, typiquement des pistaches ou des noix, et sucrée avec un sirop de sucre parfumé. Le dessert se marie bien avec du café turc aromatique, des thés aux herbes ou de la glace à la vanille.
Pour obtenir un Kadayif croustillant et doré, assurez-vous que les brins sont bien séparés avant de superposer. Faites fondre et refroidir le beurre avant de le répartir uniformément, et surveillez le temps de cuisson de près à 180°C (356°F) pendant environ 25-30 minutes pour obtenir la couleur désirée.
Oui, le Kadayif peut être personnalisé ! Vous pouvez utiliser de la poudre de cacao ou des pépites de chocolat pour une touche chocolatée, ou des fruits secs comme des abricots ou des raisins. Des épices comme la cannelle moulue ou la cardamome peuvent également rehausser la saveur.
Conservez le Kadayif dans un contenant hermétique à température ambiante pendant trois jours maximum, ou réfrigérez-le pendant environ une semaine. Pour maintenir le croustillant, réchauffez-le au four s'il ramollit. Pour un stockage plus long, congelez-le avant d'ajouter le sirop pendant trois mois maximum.
Le Kadayif a une valeur culturelle significative dans la cuisine du Moyen-Orient, originaire de l'Empire ottoman. Il est servi lors d'occasions spéciales, symbolise l'hospitalité et reflète le patrimoine culinaire, souvent partagé lors de réunions de famille.
