Recette de Rouleaux de Cannelle

Pour obtenir les brioches à la cannelle les plus moelleuses, il est essentiel de choisir les bons ingrédients : farine tout usage de haute qualité (250 g), sucre (30 g), levure sèche (5 g), lait tiède (120 ml), beurre mou (30 g), un œuf, et une pincée de sel. La garniture comprend du beurre mou, du sucre brun et de la cannelle, le tout terminé par un glaçage au fromage à la crème.

Pour garantir une bonne levée de la pâte, activez la levure en la mélangeant avec du sucre et du lait tiède, et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes. Pétrissez la pâte, puis couvrez-la et placez-la dans un endroit chaud pour lever pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pour le meilleur glaçage au fromage à la crème, utilisez du fromage à la crème à température ambiante (50 g), mélangez-le avec 1 cuillère à soupe de crème, 50 g de sucre glace et une cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tamisez le sucre glace pour éviter les grumeaux, et envisagez d'ajouter une pincée de cannelle ou du sirop d'érable pour plus de saveur.

Vous pouvez préparer les brioches à l'avance en préparant la pâte et la garniture à l'avance et en les réfrigérant toute la nuit. Alternativement, faites cuire les brioches complètement, congelez-les sans glaçage, puis réchauffez-les et ajoutez le glaçage au besoin.

Essayez des variations comme ajouter des noix à la garniture, utiliser différents sucres, incorporer du zeste d'agrumes, ajouter des pépites de chocolat, ou expérimenter avec le glaçage en remplaçant le fromage à la crème par du mascarpone ou en ajoutant de la poudre de cacao.