Receta de Croissant Plano

Preparación

1. Para el Relleno de Crema
2. 1
   Calienta la leche en una cacerola hasta que esté humeante pero no hirviendo.
3. 2
   En un tazón, bate juntos el azúcar, las yemas de huevo y la maicena hasta que estén suaves.
4. 3
   Vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
5. 4
   Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
6. 5
   Incorpora el extracto de vainilla. Transfiere el pudín a un tazón, cubre con papel plástico (presionado directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra) y deja enfriar.
7. Para el Hojaldre
8. 6
   Precalienta el horno a 200°C (390°F). Estira el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y córtalo en 8-9 triángulos de tamaño igual.
9. 7
   Haz un pequeño corte en el centro del extremo ancho de cada triángulo y enrolla desde el extremo ancho para formar la forma de croissant.
10. 8
    Coloca las piezas de masa enrolladas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
11. 9
    Coloca otra hoja de papel pergamino encima de los croissants y coloca una segunda bandeja para hornear del mismo tamaño encima, presionando ligeramente para aplanar los croissants. Opcionalmente, añade peso encima para asegurarte de que se mantengan planos.
12. 10
    Hornea los croissants planos en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Revisa ocasionalmente y presiona suavemente si es necesario para mantenerlos planos.
13. 11
    Retira del horno y déjalos enfriar completamente. Llena una manga pastelera con el pudín enfriado.
14. 12
    Rellena los croissants planos con tiras de pudín. Decora con arándanos frescos.
15. 13
    Sirve los croissants planos inmediatamente y disfruta.