Receta Mini Tarte Tropézienne
Receta de Mini Tarte Tropézienne
Rated 5.0 stars by 2 users
Servings
5
Prep Time
2
Cook Time
15
Deléitese con la elegancia de la Mini Tarte Tropézienne, un pastel francés que combina una masa suave similar al brioche con una rica y sedosa crème mousseline. Estas pequeñas tartas individuales son perfectas para ocasiones especiales, ya que ofrecen un delicioso contraste entre la textura ligera y aireada de la masa y el relleno cremoso con infusión de vainilla. La masa se amasa suavemente con ralladura de limón y extracto de vainilla, lo que le añade un sutil aroma, y luego se hornea hasta alcanzar la perfección dorada con una pizca de azúcar perlado por encima. Una vez fría, cada tarta se rellena con la lujosa crème mousseline, convirtiéndola en un irresistible manjar que seguro impresionará a sus invitados. Perfectas para cualquier celebración o como postre sofisticado, estas Mini Tarte Tropéziennes capturan la esencia de la repostería tradicional francesa.
Ingredients
- - 250 g de harina común
- - 50 g de azúcar
- - 1 pizca de sal
- - 1 cucharadita de levadura seca
- - 100 ml de leche caliente
- - 1 huevo (a temperatura ambiente)
- - 50 g de mantequilla blanda
- - 1 cucharadita de extracto de vainilla
- - Ralladura de 1 limón ecológico
- - 300 ml de leche
- - 1 vaina de vainilla (sin las semillas)
- - 3 yemas de huevo
- - 60 g de azúcar
- - 30 g de maicena
- - 150 g de mantequilla blanda
- - 1 huevo + 1 cucharadita de leche (batidos)
-
- Azúcar perlado para espolvorear
Para la masa:
Para la crème mousseline:
Para el cepillado:
Directions
Tamice la harina en un bol grande, haga un hueco en el centro y añada la levadura, una pizca de azúcar y 2 cucharadas de leche templada. Dejar reposar 10 minutos hasta que esté espumosa.
Añadir el azúcar restante, la sal, el huevo, la mantequilla, la vainilla y la ralladura de limón. Vierta el resto de la leche, amase hasta obtener una masa homogénea y deje levar durante 1 hora hasta que doble su tamaño.
Estirar la masa con un rodillo de 1 cm de grosor y cortar 5 círculos (de unos 9 cm de diámetro). Colócalos en una bandeja de horno, tápalos y déjalos reposar 30 minutos.
Precalentar el horno a 180°C. Pincelar la masa con la mezcla de huevo batido y espolvorear con azúcar perlado. Hornear durante 15-20 minutos hasta que se dore y dejar enfriar completamente.
Para la crème mousseline, calentar la leche con la vaina y las semillas de vainilla. Batir las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en un bol. Incorporar poco a poco la leche caliente, devolver la mezcla a la olla y cocer a fuego medio hasta que espese. Dejar enfriar completamente.
Batir la mantequilla blanda e incorporar gradualmente la nata enfriada hasta que quede ligera y esponjosa. Enfríe la nata antes de usarla.
Cortar los hojaldres enfriados por la mitad horizontalmente. Repartir la crema muselina en las mitades inferiores y volver a colocar las mitades superiores. Espolvorear con azúcar glas y servir.
Mini Tarte Tropézienne Preguntas
La Mini Tarte Tropézienne es un postre francés elaborado con una masa suave parecida al brioche rellena de crème mousseline, una crema rica y sedosa. Se suele cubrir con azúcar perlado y es conocida por su lujosa textura y sabor.
Para hacer la masa, mezclar la harina, la levadura, el azúcar, la sal, el huevo, la mantequilla, la vainilla y la ralladura de limón con la leche templada. Amasar hasta obtener una masa homogénea, dejarla levar hasta que doble su volumen y, a continuación, darle forma de redondeles pequeños, dejarla levar de nuevo y hornearla hasta que esté dorada.
La crème mousseline es una rica crema que se prepara combinando crema pastelera con mantequilla batida. Se prepara cociendo leche con vainilla, mezclándola después con yemas de huevo, azúcar y maicena, enfriándola y añadiendo mantequilla blanda para crear un relleno ligero y esponjoso.
Una vez horneada y enfriada la masa de brioche, corte cada redondo por la mitad. Coloque la crème mousseline fría en las mitades inferiores y, a continuación, vuelva a colocar las mitades superiores. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Sí, puede preparar el brioche y la crème mousseline con un día de antelación. Guarde el brioche horneado a temperatura ambiente y la crema en el frigorífico. Montar justo antes de servir para obtener el sabor más fresco.
