لتحقيق الارتفاع المثالي لعجينة الخميرة الخاصة بك، من الضروري خلق بيئة دافئة وخالية من المسودات. بعد إذابة الخميرة الجافة في الحليب الدافئ، اتركها تنشط حتى تصبح رغوية، مما يستغرق عادةً حوالي 5-10 دقائق. هذه الخطوة تؤكد أن الخميرة حية وجاهزة للعمل. بمجرد أن تخلط جميع المكونات معًا وتعجن العجينة، غطِ وعاءك بمنشفة مطبخ نظيفة أو غلاف بلاستيكي للحفاظ على الحرارة والرطوبة. وضع الوعاء في مكان دافئ، مثل قرب فرن مسخن مسبقًا (ولكن ليس ساخنًا جدًا)، يمكن أن يعزز عملية الارتفاع. من المثالي ترك العجينة تختمر لمدة حوالي ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. الترطيب المناسب لعجينةك مهم أيضًا، لذا تأكد من أن السوائل في درجة الحرارة المناسبة - ليست ساخنة جدًا أو باردة - حيث يمكن أن تقتل درجات الحرارة القصوى الخميرة، مما يفسد الارتفاع.