السميد هو دقيق خشن مصنوع من القمح القاسي، ويعرف بشكل أساسي لاستخدامه في المعكرونة والحلويات التقليدية. في هذه التشيز كيك السميد، يعمل السميد كعامل ربط وتكثيف فريد يساهم في القوام الكريمي للكعكة بينما يوفر قوامًا خشنًا قليلاً يميزها عن أنواع التشيز كيك الأخرى. لا يعزز هذا المكون فقط هيكل الكعكة، بل يقدم أيضًا نكهة جوزية خفيفة تكمل حلاوة الكوارك أو الجبنة الكريمية. كما أن السميد يمتص الرطوبة ويساعد على تثبيت التشيز كيك، مما ينتج عنه حلوى متماسكة، ولكن كريمية، تحتفظ بشكلها بشكل جميل. استخدام السميد يضفي لمسة أصلية على التشيز كيك الكلاسيكية، مما يجعلها خيارًا لذيذًا لأولئك الذين يبحثون عن بديل للوصفات التقليدية.