Mini Tarte Tropézienne Tarifi
Mini Tarte Tropézienne Tarifi
4.8 yıldızla değerlendirildi 4 kullanıcıdan
Porsiyonlar
5
Hazırlık Süresi
2
Pişirme Zamanı
15
Mini Tarte Tropézienne'in zarafetine dalın, yumuşak, briyoş benzeri hamuru zengin ve ipeksi crèmemousseline ile birleştiren Fransız tatlısı. Bu küçük, bireysel tartlar özel günler için mükemmel olup, hamurun hafif, havadar dokusu ile krema dolgusunun kremalı, vanilyalı tadı arasında hoş bir kontrast sunar. Hamur, limon kabuğu rendesi ve vanilya özü ile nazikçe yoğrulur ve üstüne inci şekeri serpilerek altın rengi alana kadar pişirilir. Soğuduktan sonra, her tart lüks crèmemousseline ile doldurulur ve misafirlerinizi etkileyecek karşı konulmaz bir lezzet haline gelir. Her türlü kutlama için veya şık bir tatlı olarak, bu Mini Tarte Tropéziennes geleneksel Fransız pastacılığının özünü yakalar.
İçindekiler
Hamur için:
- - 250 g un
- - 50 g şeker
- - 1 tutam tuz
- - 1 tatlı kaşığı kuru maya
- - 100 ml ılık süt
- - 1 yumurta (oda sıcaklığında)
- - 50 g yumuşak tereyağı
- - 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- - 1 organik limonun kabuğu rendesi
Crèmemousseline için:
- - 300 ml süt
- - 1 vanilya çubuğu (tohumları kazınmış)
- - 3 yumurta sarısı
- - 60 g şeker
- - 30 g mısır nişastası
- - 150 g yumuşak tereyağı
Üzerine sürmek için:
- - 1 yumurta + 1 tatlı kaşığı süt (çırpılmış)
-
- Üzerine serpmek için inci şekeri
Yönler
Unu büyük bir kaseye eleyin, ortasında bir çukur açın ve mayayı, bir tutam şekeri ve 2 yemek kaşığı ılık sütü ekleyin. 10 dakika bekletin, köpüklü hale gelsin.
Kalan şekeri, tuzu, yumurtayı, tereyağını, vanilyayı ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Kalan sütü dökün, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun ve 1 saat kabarması için bekletin.
Hamuru 1 cm kalınlığında açın ve 5 daire (yaklaşık 9 cm çapında) kesin. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerini kapatın ve 30 dakika dinlendirin.
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Hamurun üzerine çırpılmış yumurta karışımını sürün ve inci şekeri serpin. Altın rengi alana kadar 15-20 dakika pişirin, ardından tamamen soğumaya bırakın.
Crèmemousseline için, sütü vanilya çubuğu ve tohumları ile ısıtın. Yumurta sarılarını, şekeri ve mısır nişastasını bir kasede çırpın. Sıcak sütü yavaşça karıştırarak ekleyin, karışımı tekrar tencereye alın ve orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
Yumuşak tereyağını çırpın ve soğuyan kremayı yavaşça ekleyerek hafif ve kabarık olana kadar karıştırın. Kullanımdan önce kremayı buzdolabında soğutun.
Soğuyan hamurları yatay olarak ikiye kesin. Alt yarısına crèmemousseline sıkın ve üst yarısını tekrar koyun. Pudra şekeri ile süsleyin ve servis yapın.
Mini Tarte Tropézienne Soruları
Mini Tarte Tropézienne, Fransız Rivierası'ndan, özellikle Saint-Tropez'den gelen lezzetli bir tatlıdır. Yumuşak, tatlı briyoş benzeri hamur ile zengin ve kremalı bir muhallebi olan crèmemousseline ile doldurulmuştur. Bu dokuların eşsiz kombinasyonu—kıtır dış yüzey ve kremalı iç—limon kabuğu rendesinden gelen narenciye aroması ile birleşerek Mini Tarte Tropézienne'e kendine özgü bir karakter kazandırır. 1950'lerde Brigitte Bardot tarafından ünlü hale getirilen bu şatafatlı tatlı, Fransız zarafetinin ve mutfak sanatının bir sembolü haline gelmiştir. Özel günler için mükemmel olan hafifliği ve vanilya tadı, onu akşam yemeği sonrası bir lezzet veya lüks bir brunch eklemesi için ideal kılar.
Mini Tarte Tropézienne'in glütensiz bir versiyonunu yapmak isterseniz, normal un yerine 1:1 oranında glütensiz un karışımı kullanabilirsiniz. Diğer malzemelerin, örneğin kabartma tozunun da glütensiz sertifikalı olduğundan emin olun. Yapının korunması için, glütenin elastikiyetini taklit etmek amacıyla yaklaşık 1 tatlı kaşığı ksantan gum eklemek de faydalı olabilir. Dolgu aynı kalır, çünkü doğal olarak glütensizdir, bu yüzden crèmemousseline için orijinal tarife sadık kalabilirsiniz. Sadece glütensiz hamurun fırında farklı davranabileceğini unutarak pişirme sürenizi biraz ayarlamayı unutmayın.
Kesinlikle! Mini Tarte Tropézienne önceden hazırlanabilir, bu da onu etkinlikler veya toplantılar için ideal bir seçenek haline getirir. Briyoş hamurunu ve crèmemousseline'i ayrı ayrı hazırlayabilirsiniz. Hamuru bir gün önceden pişirip, temiz bir mutfak havlusu ile kaplayarak oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Crèmemousseline'i ise hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Pastayı servis etmeden hemen önce birleştirerek briyoşun yumuşak kalmasını ve crèmemousseline'in kabarık dokusunu korumasını sağlayın. En iyi sonuçlar için, sadece kesin, doldurun ve sunumdan hemen önce pudra şekeri ile süsleyin.
Mini Tarte Tropézienne servis etmek, kendisi başlı başına keyifli bir mutfak deneyimi olabilir. Hamuru hafif bir köpüklü şarap veya şampanya ile tamamlamak harika olur; asiditesi ve kabarcıkları, mousse'un zenginliğini dengeleyerek mükemmel bir uyum sağlar. Taze demlenmiş bir fincan kahve veya hoş bir çay karışımı da lezzetleri güzelce artırabilir. Ayrıca, mevsim meyveleri olan böğürtlen veya nane ile süslenmiş narenciye dilimleri ile eşleştirmeyi düşünebilirsiniz; bu sadece ferahlatıcı bir kontrast sağlamakla kalmaz, aynı zamanda tatlı sunumunuza renk katar.
Mini Tarte Tropézienne'in başarılı olması için hamurun kabarma aşamalarına dikkat edin; sıcaklık çok önemlidir. Mayanızın taze olduğundan emin olun ve hafif, havadar bir doku elde etmek için doğru şekilde aktive edin. Hamuru açarken eşit bir kalınlık hedefleyin, bu da eşit pişirmeye yardımcı olacaktır. Crèmemousseline hazırlarken, çırpmayı kuvvetli yapın ve orta ateşte pişirin, yanmaması için dikkat edin, aksi takdirde tadı bozulur. Son olarak, ne kadar cazip olursa olsun, fırın tepsisini kalabalıklaştırmaktan kaçının, böylece hava sirkülasyonu sağlanır ve eşit pişirme gerçekleşir. Bu ipuçları, misafirlerinizi etkileyecek etkileyici ve lezzetli bir Mini Tarte Tropézienne yaratmanıza katkıda bulunacaktır!
