Saboreie a delicada doçura do Lemon Brioche, onde a massa macia e arejada encontra uma cobertura de limão picante. Esses brioches são feitos de uma massa rica e amanteigada com raspas de limão fresco, acrescentando um sabor cítrico sutil a cada mordida. A massa, depois de levedada e assada com perfeição dourada, é finalizada com uma cobertura simples, porém vibrante, feita com açúcar de confeiteiro e suco de limão espremido na hora. Essa combinação de brioche leve e fofo e cobertura picante é uma delícia irresistível, perfeita para o café da manhã ou para um doce deleite à tarde. Quer sejam saboreados quentes ou em temperatura ambiente, esses brioches de limão oferecem uma deliciosa explosão de frescor a cada mordida.
Em uma tigela grande, peneire a farinha e faça um buraco no centro. Adicione o fermento seco ao poço e polvilhe com uma pitada de açúcar. Despeje cerca de 2 colheres de sopa de leite morno sobre o fermento. Cubra a tigela e deixe o fermento agir por cerca de 10 minutos, até que fique espumoso.
Quando o fermento estiver ativado, adicione o açúcar restante, o sal, o ovo, a manteiga amolecida e as raspas de limão. Acrescente o restante do leite e misture tudo até formar uma massa lisa e elástica.
Cubra a massa e deixe-a crescer em um local quente por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Depois que a massa crescer, amasse-a brevemente em uma superfície enfarinhada e divida-a em 12 pedaços iguais.
Modele os pedaços em bolas e coloque-os com algum espaço entre eles em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Pincele as bolas de massa com gema de ovo batida e asse no forno preaquecido por cerca de 15 a 20 minutos, ou até dourar.
Retire do forno, cubra com um pano limpo e deixe esfriar completamente.
Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão espremido na hora até ficar homogêneo. Opcionalmente, você pode acrescentar mais raspas de limão para obter um sabor mais intenso de limão.
Regue o glacê em linhas finas sobre os brioches resfriados.
O Lemon Brioche é um pão doce leve e macio com raspas de limão e coberto com uma cobertura de limão picante. É perfeito para o café da manhã ou como um lanche doce.
Para fazer a massa, ative o fermento no leite morno com açúcar e, em seguida, misture com a farinha, o açúcar, o sal, o ovo, a manteiga amolecida e as raspas de limão. Amasse até ficar homogêneo e deixe crescer até dobrar de tamanho.
A textura fofa vem da ativação adequada do fermento e de deixar a massa crescer completamente em um local quente. Amassar a massa até ficar lisa e elástica também ajuda a criar essa textura leve e arejada.
A cobertura de limão é feita com açúcar de confeiteiro e suco de limão fresco, o que lhe confere um sabor picante e refrescante que complementa a doçura do brioche. Você pode acrescentar mais raspas de limão para obter um sabor mais intenso de limão.
Sim, você pode fazer a massa com antecedência e deixá-la na geladeira durante a noite. Deixe-a atingir a temperatura ambiente e crescer antes de assar. Os brioches também podem ser congelados depois de assados e cobertos com glacê e, em seguida, descongelados quando estiverem prontos para servir.
