Receita Mini Tarte Tropézienne
Receita de Mini Tarte Tropézienne
Rated 5.0 stars by 2 users
Servings
5
Prep Time
2
Cook Time
15
Delicie-se com a elegância da Mini Tarte Tropézienne, uma massa francesa que combina uma massa macia, semelhante a brioche, com um creme mousseline rico e sedoso. Essas tortas pequenas e individuais são perfeitas para ocasiões especiais, oferecendo um contraste delicioso entre a textura leve e arejada da massa e o recheio cremoso com infusão de baunilha. A massa é suavemente amassada com raspas de limão e extrato de baunilha, adicionando um aroma sutil, e depois é assada até ficar dourada com uma pitada de açúcar de pérola por cima. Depois de esfriar, cada tarte é recheada com o luxuoso crème mousseline, o que a torna uma delícia irresistível que certamente impressionará seus convidados. Perfeitas para qualquer comemoração ou como uma sobremesa sofisticada, essas Mini Tarte Tropéziennes capturam a essência da tradicional confeitaria francesa.
Ingredients
- - 250 g de farinha para todos os fins
- - 50 g de açúcar
- - 1 pitada de sal
- - 1 colher de chá de fermento seco
- - 100 ml de leite morno
- - 1 ovo (temperatura ambiente)
- - 50 g de manteiga macia
- - 1 colher de chá de extrato de baunilha
- - Raspas de 1 limão orgânico
- - 300 ml de leite
- - 1 vagem de baunilha (sementes raspadas)
- - 3 gemas de ovo
- - 60 g de açúcar
- - 30 g de amido de milho
- - 150 g de manteiga macia
- - 1 ovo + 1 colher de chá de leite (batido)
-
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Para a massa:
Para o creme mousseline:
Para escovação:
Directions
Peneire a farinha em uma tigela grande, faça um buraco no centro e adicione o fermento, uma pitada de açúcar e 2 colheres de sopa de leite morno. Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.
Acrescente o açúcar restante, o sal, o ovo, a manteiga, a baunilha e as raspas de limão. Despeje o restante do leite, amasse até formar uma massa homogênea e deixe crescer por 1 hora até dobrar de tamanho.
Abra a massa com 1 cm de espessura e corte 5 círculos (cerca de 9 cm de diâmetro). Coloque-os em uma assadeira, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Pincele a massa com a mistura de ovos batidos e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Asse por 15 a 20 minutos até dourar e, em seguida, deixe esfriar completamente.
Para o creme mousseline, aqueça o leite com a vagem e as sementes de baunilha. Bata as gemas de ovos, o açúcar e o amido de milho em uma tigela. Aos poucos, acrescente o leite quente, devolva a mistura à panela e cozinhe em fogo médio até engrossar. Deixe esfriar completamente.
Bata a manteiga amolecida e acrescente gradualmente o creme de leite resfriado até obter um creme claro e fofo. Refrigere o creme antes de usá-lo.
Corte os bolos resfriados ao meio horizontalmente. Passe o creme mousseline nas metades inferiores e coloque as metades superiores de volta. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Mini Tarte Tropézienne Perguntas
A Mini Tarte Tropézienne é uma sobremesa francesa feita de uma massa macia, semelhante a um brioche, recheada com crème mousseline, um creme rico e sedoso. Normalmente, é coberta com açúcar perolado e é conhecida por sua textura e sabor luxuosos.
Para fazer a massa, misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, o ovo, a manteiga, a baunilha e as raspas de limão com leite morno. Amasse até ficar homogêneo, deixe crescer até dobrar de volume e, em seguida, molde em rodelas pequenas, deixe crescer novamente e asse até dourar.
O Crème mousseline é um creme rico feito pela combinação de creme de confeiteiro com manteiga batida. É feito cozinhando o leite com baunilha, depois misturando-o com gemas de ovos, açúcar e amido de milho, esfriando-o e dobrando-o com manteiga amolecida para criar um recheio leve e fofo.
Quando a massa de brioche estiver assada e resfriada, corte cada rodada ao meio. Coloque o crème mousseline resfriado nas metades inferiores e, em seguida, coloque as metades superiores de volta. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Sim, você pode preparar o brioche e o creme mousseline com um dia de antecedência. Guarde o brioche assado em temperatura ambiente e o creme na geladeira. Monte-os imediatamente antes de servir para obter o sabor mais fresco.
