Receita de Pãezinhos de Canela

Para obter os pães de canela fofos definitivos, é essencial selecionar os ingredientes certos: farinha de trigo de alta qualidade (250 g), açúcar (30 g), fermento seco (5 g), leite morno (120 ml), manteiga amolecida (30 g), um ovo e uma pitada de sal. O recheio inclui manteiga amolecida, açúcar mascavo e canela, finalizado com um glacê de cream cheese.

Para garantir que a massa cresça adequadamente, ative o fermento misturando-o com açúcar e leite morno, e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Sove a massa, depois cubra e coloque em uma área aquecida para crescer por cerca de 1 hora até dobrar de tamanho.

Para o melhor glacê de cream cheese, use cream cheese em temperatura ambiente (50 g), misture com 1 colher de sopa de creme, 50 g de açúcar de confeiteiro e uma colher de chá de extrato de baunilha até ficar homogêneo. Peneire o açúcar de confeiteiro para evitar grumos e considere adicionar uma pitada de canela ou xarope de bordo para um sabor extra.

Você pode preparar os pães de canela com antecedência, preparando a massa e o recheio com antecedência e refrigerando-os durante a noite. Alternativamente, asse os pães completamente, congele-os sem glacê e depois reaqueça e adicione o glacê quando necessário.

Experimente variações como adicionar nozes ao recheio, usar diferentes açúcares, incorporar raspas de cítricos, adicionar gotas de chocolate ou experimentar o glacê substituindo o cream cheese por mascarpone ou adicionando cacau em pó.