Receita de Galette de Ameixa
Receita de Galette de Ameixa
Classificação 5.0 de estrelas por 1 usuários
Porções
5
Tempo de preparação
20-30
Tempo de cozedura
30
Delicie-se com os sabores maravilhosos da nossa Galette de Ameixa! Esta receita celebra as ameixas, combinando habilmente sua doçura natural com uma crosta crocante e amanteigada. A jornada começa com a massa - uma mistura cuidadosa de farinha de trigo, açúcar, uma pitada de sal, manteiga fria em cubos, iogurte cremoso e um toque de água gelada. O resultado é uma massa lisa, perfeitamente descansada na geladeira. Enquanto isso, ameixas maduras são fatiadas finamente e misturadas com amêndoas moídas e amido de milho, uma adição pensativa que liga os sucos das ameixas e garante que a massa permaneça deliciosa e não encharcada. A massa é então aberta e generosamente adornada com essa mistura de ameixas, deixando espaço suficiente nas bordas para dobrar. As bordas são suavemente pinceladas com fatias de ameixa e decoradas com amêndoas fatiadas para um crocante extra e apelo visual. Após uma breve visita ao forno a 180 graus Celsius, a galette emerge com um belo tom dourado, exalando aromas tentadores que preenchem a cozinha. O toque final - uma polvilhada de açúcar de confeiteiro antes de servir. Esta Galette de Ameixa é uma sobremesa deliciosa que combina maravilhosamente com um café da tarde ou como um doce final para qualquer refeição. Aproveite a explosão de sabor das ameixas!
Ingredientes
Para a Massa
- - 175g de farinha de trigo
- - 1,5 colheres de sopa de açúcar
- - Uma pitada de sal
- - 110g de manteiga fria, em cubos
- - 2 colheres de sopa de iogurte cremoso frio (3,5% de gordura)
- - 1 colher de sopa de água gelada
Para o Recheio
- - Cerca de 4 ameixas maduras de tamanho médio
- - 1-2 colheres de sopa de amêndoas moídas
- - 1 colher de chá de açúcar
- - 1 colher de chá de amido de milho
Para as Bordas
-
- Amêndoas fatiadas
Para a Polvilhada
-
- Açúcar de confeiteiro
Direcções
Misture todos os ingredientes secos para a massa em uma tigela. Usando um misturador de massa, misture até que se torne uma mistura esfarelada, aproximadamente do tamanho de ervilhas. Em seguida, adicione o iogurte e a água gelada. Sove rapidamente até obter uma massa lisa com as mãos frias. Certifique-se de que suas mãos e a manteiga permaneçam frias para conseguir uma crosta crocante. Envolva a massa em papel alumínio e deixe descansar na geladeira por uma hora.
Enquanto isso, fatie finamente as ameixas e misture-as com amêndoas moídas e amido de milho. Isso ajuda a ligar os sucos das ameixas e evita que a massa fique encharcada.
Abra a massa resfriada uniformemente e coloque-a em uma assadeira. Polvilhe um pouco de amido de milho e amêndoas moídas sobre a massa - eles também ajudam a ligar os sucos. Em seguida, distribua as ameixas uniformemente sobre a massa, deixando uma borda.
Dobre a borda da massa sobre as ameixas e pincele com fatias de ameixa. Polvilhe amêndoas fatiadas na borda da massa. Por fim, polvilhe as ameixas com um pouco de açúcar.
Asse a 180 graus Celsius (ventilado) por cerca de 30 minutos até que a galette esteja dourada. O tempo de cozimento pode variar dependendo do forno.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Vídeo da receita
Perguntas sobre Galette de Ameixa
Uma galette de ameixa é uma massa rústica que exibe ameixas deliciosas e maduras envoltas em uma crosta folhada e livre. Ao contrário das tortas tradicionais que costumam ser totalmente fechadas com uma crosta superior, uma galette permite uma apresentação aberta, tornando-a não apenas mais simples de preparar, mas também mais visualmente atraente. As bordas crocantes da galette caramelizam lindamente enquanto as ameixas internas se tornam macias e suculentas, criando um contraste delicioso de texturas e sabores.
Absolutamente! Um dos melhores aspectos de uma galette é sua versatilidade. Embora esta receita destaque as ameixas, você pode facilmente trocá-las por outras frutas da estação. Por exemplo, pêssegos, cerejas ou maçãs também podem ser excelentes escolhas, cada uma trazendo seu perfil de sabor único para a massa.
Conseguir uma crosta perfeita sem umidade excessiva depende de preparação e técnica. Os passos-chave para evitar que sua galette de ameixa fique muito molhada envolvem o uso de amêndoas moídas misturadas com amido de milho como uma barreira protetora na massa. As amêndoas moídas absorvem a umidade excessiva das ameixas, enquanto o amido de milho ajuda a ligar o suco, criando efetivamente uma barreira que preserva a crocância da crosta.
Sim, você pode definitivamente preparar a massa da galette com antecedência e armazená-la no congelador para uso futuro! Após preparar a massa e deixá-la descansar conforme a receita, envolva-a bem em filme plástico ou papel alumínio e coloque-a em um recipiente hermético. Ela pode ser congelada por até três meses.
Servir sua galette de ameixa pode ser tão encantador quanto prepará-la! Enquanto uma simples polvilhada de açúcar de confeiteiro é uma apresentação clássica, considere adicionar uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de creme de leite batido para realçar ainda mais seus sabores. A cremosidade rica contrasta lindamente com a doçura ácida das ameixas.
