Spiraalbroodjes

Routebeschrijving

1. Spoel de verse bosbessen grondig af en laat ze uitlekken. Breng in een pan de bosbessen, suiker en citroensap aan de kook op middelhoog vuur.
2. Roer af en toe en laat 10-15 minuten sudderen totdat de bosbessen barsten en het mengsel indikt. Voeg optioneel vanille-extract toe om de smaak te versterken. Haal de jam van het vuur en laat het afkoelen.
3. Meng in een grote kom de bloem met de droge gist. Voeg suiker en zout toe en meng goed. Maak een kuiltje in het midden en voeg het geklopte ei, lauwe melk en zachte boter toe. Kneed alles tot een glad deeg.
4. Bedek het deeg en laat het op een warme plaats rijzen gedurende ongeveer 1 uur, totdat het in volume verdubbeld is.
5. Roer de zelfgemaakte bosbessenjam door om het gladder en gemakkelijker te smeren te maken.
6. Vorm het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rol. Snijd de rol in ongeveer 8-10 gelijke stukken en vorm elk stuk tot een bal. Druk elke bal plat tot een ovale vorm en smeer er wat jam op.
   
7. Snijd inkepingen in het midden van elk deegoppervlak (niet helemaal door) en rol het vanaf één kant op om een spiraal te vormen. Zorg ervoor dat de bosbessenjam gelijkmatig verdeeld en zichtbaar is van de buitenkant.
   
8. Plaats de spiraalbroodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, dek ze af en laat ze nog 20 minuten rijzen. Bestrijk met geklopt ei. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C. Bak de broodjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-18 minuten totdat ze goudbruin zijn.
   
9. Haal de spiraalbroodjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.