Mini Tarte Tropézienne
Mini Tarte Tropézienne Recept
Beoordeeld met 4.8 sterren door 4 gebruikers
Porties
5
Voorbereidingstijd
2
Kooktijd
15
Geniet van de elegantie van Mini Tarte Tropézienne, een Franse lekkernij die een zacht, brioche-achtig deeg combineert met een rijke en zijdezachte crèmemousseline. Deze kleine, individuele tartes zijn perfect voor speciale gelegenheden en bieden een heerlijke tegenstelling tussen de lichte, luchtige textuur van het gebak en de romige, vanille-geïnfuseerde vulling. Het deeg wordt voorzichtig gekneed met citroenschil en vanille-extract, wat een subtiele aroma toevoegt, en vervolgens gebakken tot gouden perfectie met een snufje parelsuiker bovenop. Zodra ze zijn afgekoeld, wordt elke tarte gevuld met de luxueuze crèmemousseline, waardoor het een onweerstaanbare traktatie is die zeker indruk zal maken op uw gasten. Perfect voor elke viering of als een verfijnd dessert, deze Mini Tarte Tropéziennes vangen de essentie van traditionele Franse bakkunst.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- - 250 g bloem
- - 50 g suiker
- - 1 snufje zout
- - 1 tl droge gist
- - 100 ml warme melk
- - 1 ei (kamertemperatuur)
- - 50 g zachte boter
- - 1 tl vanille-extract
- - Schil van 1 biologische citroen
Voor de crèmemousseline:
- - 300 ml melk
- - 1 vanillestokje (zaden geschraapt)
- - 3 eidooiers
- - 60 g suiker
- - 30 g maizena
- - 150 g zachte boter
Voor het bestrijken:
- - 1 ei + 1 tl melk (geklopt)
-
- Parelsuiker voor het bestrooien
Routebeschrijving
Zeef de bloem in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en voeg de gist, een snufje suiker en 2 eetlepels warme melk toe. Laat 10 minuten staan tot het schuimig is.
Voeg de resterende suiker, zout, ei, boter, vanille en citroenschil toe. Giet de rest van de melk erbij, kneed tot een soepel deeg en laat 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Rol het deeg uit tot 1 cm dikte en snijd 5 cirkels uit (ongeveer 9 cm in diameter). Plaats ze op een bakplaat, dek af en laat 30 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk het deeg met het geklopte eimengsel en strooi er parelsuiker over. Bak 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn, laat ze daarna volledig afkoelen.
Voor de crèmemousseline, verwarm de melk met het vanillestokje en de zaden. Klop de eidooiers, suiker en maizena in een kom. Roer geleidelijk de hete melk erdoor, breng het mengsel terug in de pan en kook op middelhoog vuur tot het is ingedikt. Laat volledig afkoelen.
Klop de zachte boter en vouw geleidelijk de afgekoelde room erdoor tot het luchtig en romig is. Koel de room voor gebruik.
Snijd de afgekoelde gebakjes horizontaal doormidden. Spuit de crèmemousseline op de onderste helften en plaats de bovenste helften er weer op. Bestrooi met poedersuiker en serveer.
Mini Tarte Tropézienne Vragen
Mini Tarte Tropézienne is een heerlijke lekkernij afkomstig uit de Franse Riviera, specifiek Saint-Tropez. Het bestaat uit een zacht, zoet brioche-achtig deeg gevuld met een rijke en romige vla, bekend als crèmemousseline. Deze unieke combinatie van texturen—knapperige buitenkant en romige binnenkant—gepaard met een vleugje citrus van citroenschil geeft Mini Tarte Tropézienne zijn onderscheidende karakter. Het werd beroemd gemaakt door Brigitte Bardot in de jaren '50, waardoor deze verwennerij een symbool van Franse elegantie en culinaire kunst werd. Perfect voor speciale gelegenheden, maakt de lichtheid en de explosie van vanillesmaak het een perfecte traktatie na het diner of een luxueuze brunch toevoeging.
Als u een glutenvrije versie van Mini Tarte Tropézienne wilt maken, kunt u de bloem vervangen door een glutenvrije bloemmix die 1:1 in de plaats van gewone bloem kan worden gebruikt. Zorg ervoor dat andere ingrediënten, zoals bakpoeder, ook gecertificeerd glutenvrij zijn. Om de structuur te behouden, kan het ook nuttig zijn om xanthaangom (ongeveer 1 theelepel) toe te voegen om de elasticiteit van gluten na te bootsen. De vulling blijft hetzelfde, aangezien deze van nature glutenvrij is, dus voel je vrij om het originele recept voor de crèmemousseline te volgen. Vergeet niet om uw baktijd iets aan te passen, aangezien glutenvrij deeg zich anders kan gedragen in de oven.
Zeker! Mini Tarte Tropézienne kan van tevoren worden gemaakt, waardoor het een ideale keuze is voor evenementen of bijeenkomsten. U kunt het brioche-deeg en de crèmemousseline afzonderlijk bereiden. Het deeg kan een dag van tevoren worden gebakken en op kamertemperatuur worden bewaard, bedekt met een schone theedoek om het vers te houden. De crèmemousseline kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Stel het gebak pas samen vlak voor het serveren om ervoor te zorgen dat de brioche zacht blijft en de crèmemousseline zijn luchtige textuur behoudt. Snijd, vul en bestrooi met poedersuiker vlak voor presentatie voor het beste resultaat.
Het serveren van Mini Tarte Tropézienne kan op zich al een heerlijke culinaire ervaring zijn. Combineer het gebak met een selectie van dranken: een lichte mousserende wijn of champagne past geweldig door de zuurheid en de bubbels, die de rijkdom van de mousse doorbreken. Een kopje vers gezette koffie of een geurige thee kan ook de smaken prachtig verbeteren. U kunt ook overwegen om het te combineren met seizoensgebonden fruit zoals bessen of citrusplakjes gegarneerd met munt, wat niet alleen een verfrissend contrast toevoegt, maar ook een kleuraccent aan uw dessertpresentatie geeft.
Om ervoor te zorgen dat uw Mini Tarte Tropézienne succesvol is, let goed op de rijstappen van het deeg—temperatuur is cruciaal. Zorg ervoor dat uw gist vers is en activeer het goed om een lichte, luchtige textuur te bereiken. Bij het uitrollen van het deeg, streef naar een gelijkmatige dikte, omdat dit helpt bij een uniforme bakresultaat. Bij het bereiden van de crèmemousseline, klop krachtig en kook op middelhoog vuur, en wees voorzichtig om te voorkomen dat het aanbrandt, wat de smaak kan verpesten. Vermijd ten slotte, hoe verleidelijk het ook is, om de bakplaat te vol te laden om een goede luchtcirculatie mogelijk te maken, wat zorgt voor een gelijkmatige bak. Deze tips zullen bijdragen aan het creëren van een indrukwekkende en heerlijke Mini Tarte Tropézienne die zeker indruk zal maken op uw gasten!
