Mini Tarte Tropézienne
Mini Tarte Tropézienne
Valutato 4.8 stelle da 4 utenti
Dosi
5
Tempo di preparazione
2
Tempo di cottura
15
Scopri l'eleganza della Mini Tarte Tropézienne, un dolce francese che unisce un impasto morbido simile a brioche con una ricca e setosa crèma mousseline. Queste piccole tarte individuali sono perfette per occasioni speciali, offrendo un delizioso contrasto tra la consistenza leggera e ariosa della pasta e il ripieno cremoso e profumato alla vaniglia. L'impasto è delicatamente impastato con scorza di limone e estratto di vaniglia, aggiungendo un aroma sottile, e poi cotto fino a doratura perfetta con una spolverata di zucchero perlato sopra. Una volta raffreddate, ogni tarte viene farcita con la lussuosa crèma mousseline, rendendola un trattamento irresistibile che sicuramente impressionerà i tuoi ospiti. Perfette per qualsiasi celebrazione o come dessert sofisticato, queste Mini Tarte Tropéziennes catturano l'essenza della tradizione della pasticceria francese.
Ingredienti
Per l'impasto:
- - 250 g di farina 00
- - 50 g di zucchero
- - 1 pizzico di sale
- - 1 cucchiaino di lievito secco
- - 100 ml di latte tiepido
- - 1 uovo (a temperatura ambiente)
- - 50 g di burro morbido
- - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- - Scorza di 1 limone biologico
Per la crèma mousseline:
- - 300 ml di latte
- - 1 baccello di vaniglia (semi raschiati)
- - 3 tuorli d'uovo
- - 60 g di zucchero
- - 30 g di amido di mais
- - 150 g di burro morbido
Per spennellare:
- - 1 uovo + 1 cucchiaino di latte (sbattuti)
-
- Zucchero perlato per spolverare
Indicazioni stradali
Setaccia la farina in una ciotola grande, fai un incavo al centro e aggiungi il lievito, un pizzico di zucchero e 2 cucchiai di latte tiepido. Lascia riposare per 10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
Aggiungi lo zucchero rimanente, il sale, l'uovo, il burro, la vaniglia e la scorza di limone. Versa il resto del latte, impasta fino a ottenere un impasto liscio e lascia lievitare per 1 ora fino a raddoppiare di volume.
Stendi l'impasto a uno spessore di 1 cm e ritaglia 5 cerchi (circa 9 cm di diametro). Posizionali su una teglia, copri e lascia riposare per 30 minuti.
Preriscalda il forno a 180°C. Spennella l'impasto con il composto di uovo sbattuto e spolvera con zucchero perlato. Cuoci per 15-20 minuti fino a doratura, poi lascia raffreddare completamente.
Per la crèma mousseline, scalda il latte con il baccello di vaniglia e i semi. Sbatti i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais in una ciotola. Aggiungi gradualmente il latte caldo, rimetti il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio fino a quando non si addensa. Lascia raffreddare completamente.
Montare il burro morbido e incorporare gradualmente la crema raffreddata fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Raffredda la crema prima di usarla.
Taglia le paste raffreddate a metà orizzontalmente. Farcisci le metà inferiori con la crèma mousseline e rimetti le metà superiori. Spolvera con zucchero a velo e servi.
Video per la ricetta
Domande sulla Mini Tarte Tropézienne
La Mini Tarte Tropézienne è un delizioso dolce originario della Costa Azzurra, specificamente di Saint-Tropez. È composta da un impasto morbido e dolce simile a brioche farcito con una ricca e cremosa crema conosciuta come crèma mousseline. Questa combinazione unica di consistenze—esterno croccante e interno cremoso—unita a un tocco di agrumi dalla scorza di limone conferisce alla Mini Tarte Tropézienne il suo carattere distintivo. È diventata famosa grazie a Brigitte Bardot negli anni '50, trasformando questo trattamento indulgente in un simbolo di eleganza francese e arte culinaria. Perfetta per occasioni speciali, la sua leggerezza e il suo esplosivo sapore di vaniglia la rendono un delizioso dessert dopo cena o un'aggiunta lussuosa per un brunch.
Se desideri preparare una versione senza glutine della Mini Tarte Tropézienne, puoi sostituire la farina 00 con un mix di farine senza glutine che sostituisce 1:1 la farina normale. Assicurati di controllare che altri ingredienti, come il lievito in polvere, siano anch'essi certificati senza glutine. Per mantenere la struttura, potrebbe essere utile aggiungere gomma xantana (circa 1 cucchiaino) per imitare l'elasticità del glutine. Il ripieno rimane lo stesso, poiché è naturalmente senza glutine, quindi sentiti libero di seguire la ricetta originale per la crèma mousseline. Ricorda solo di regolare leggermente i tempi di cottura poiché l'impasto senza glutine può comportarsi diversamente in forno.
Assolutamente! La Mini Tarte Tropézienne può essere preparata in anticipo, rendendola una scelta ideale per eventi o raduni. Puoi preparare l'impasto di brioche e la crèma mousseline separatamente. L'impasto può essere cotto un giorno prima e conservato a temperatura ambiente, coperto con un canovaccio pulito per mantenerlo fresco. La crèma mousseline può essere refrigerata in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Assembla il dolce appena prima di servire per garantire che la brioche rimanga morbida e la crèma mousseline mantenga la sua consistenza soffice. Basta tagliare, farcire e spolverare con zucchero a velo poco prima della presentazione per i migliori risultati.
Servire la Mini Tarte Tropézienne può essere un'esperienza culinaria deliziosa. Completa il dolce con una selezione di bevande: un vino frizzante leggero o champagne si abbina meravigliosamente grazie alla sua acidità e effervescenza, che bilancia la ricchezza della mousse. Una tazza di caffè appena preparato o una miscela di tè profumato possono anche esaltare i sapori. Puoi anche considerare di abbinarla a frutta di stagione come bacche o fette di agrumi guarnite con menta, che non solo aggiungono un contrasto rinfrescante ma anche un tocco di colore alla presentazione del tuo dessert.
Per garantire il successo della tua Mini Tarte Tropézienne, presta particolare attenzione alle fasi di lievitazione dell'impasto: la temperatura è fondamentale. Assicurati che il tuo lievito sia fresco e attivalo correttamente per ottenere una consistenza leggera e ariosa. Quando stendi l'impasto, cerca di mantenere uno spessore uniforme, poiché questo aiuterà una cottura omogenea. Durante la preparazione della crèma mousseline, sbatti energicamente e cuoci a fuoco medio, facendo attenzione a non farla bruciare, il che potrebbe rovinare il sapore. Infine, per quanto possa essere allettante, evita di sovraccaricare la teglia per consentire una corretta circolazione dell'aria, garantendo una cottura uniforme. Questi suggerimenti contribuiranno a creare una Mini Tarte Tropézienne impressionante e deliziosa che sicuramente stupirà i tuoi ospiti!
