Recette Cheesecake Basque
Recette du gâteau au fromage basque
Rated 5.0 stars by 1 users
Servings
8-12
Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Laissez-vous séduire par l'allure captivante de notre gâteau au fromage basque, un dessert qui vous transportera dans un monde de délices culinaires. Cette création unique se caractérise par une garniture tendre et crémeuse, complétée par une croûte rustique légèrement brûlée qui ajoute un délicieux contraste de textures. À base de fromage blanc ou de fromage à la crème, chaque bouchée veloutée est imprégnée de l'essence subtile de la vanille et d'un soupçon de jus de citron piquant. L'ajout de fécule de maïs et de crème permet d'obtenir une consistance parfaite, garantissant que chaque tranche est un pur délice. Que ce soit pour couronner une occasion spéciale ou pour égayer votre journée, notre gâteau au fromage basque ne manquera jamais de vous séduire. Lorsque vous prendrez la première bouchée, vous savourerez la richesse et l'onctuosité du gâteau, avec un soupçon de fraîcheur citronnée. Le dessus légèrement brûlé ajoute une touche de saveur caramélisée qui élève ce dessert à une catégorie à part. Pour une expérience encore plus exquise, vous pouvez l'accompagner d'une délicieuse sauce au chocolat composée de riche chocolat noir et de crème liquide onctueuse. Notre gâteau au fromage basque est une célébration de textures et de saveurs qui rend chaque moment passé à le savourer vraiment mémorable. Préparez-vous à être enchanté par ce délicieux dessert et laissez son charme unique ravir vos sens. Bon appétit !
Ingredients
Pour le gâteau au fromage basque
- - 500 g de fromage à la crème (non salé) ou de fromage blanc
- - 4 Œufs
- - 120 g de sucre
- - 1,5 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- - Jus d'un demi-citron bio
- - 20 g de fécule de maïs
- - 290 g de crème (liquide)
Directions
Dans un saladier, battre le fromage blanc (ou le fromage à la crème) avec le sucre pendant environ 20 secondes à l'aide d'un batteur à main ou d'une machine de cuisine.
Ajouter l'extrait de vanille.
Ajouter progressivement les œufs, un par un, et bien mélanger après chaque ajout.
Mélanger la fécule de maïs avec la crème pour éviter les grumeaux, puis l'ajouter au mélange.
Pressez le jus d'un demi-citron dans le mélange et incorporez-le.
Préchauffer le four à 240°C et tapisser de papier sulfurisé un moule rond de 20 cm de diamètre.
Verser le mélange de fromage dans le moule préparé et tapoter légèrement le moule sur le comptoir plusieurs fois pour éliminer les bulles d'air.
Faites cuire le cheesecake pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus prenne une belle couleur foncée.
Laisser refroidir le cheesecake pendant environ 4 à 5 heures, puis servir.
Recipe Video
Recipe Note
Facultatif :
Servez le gâteau au fromage de Saint-Sébastien avec une délicieuse sauce au chocolat pour une expérience encore plus délicieuse !
- 100 g de chocolat noir, grossièrement haché
- 80 ml de crème (liquide)
Questions Cheesecake Basque
Si votre cheesecake basque brûlé n'est pas lisse, cela peut être dû à plusieurs facteurs. L'une des raisons pourrait être que le mélange d’ingrédients n'a pas été suffisamment lisse avant la cuisson, ce qui a provoqué des irrégularités dans la texture. Une autre possibilité est que la surcuisson a causé des fissures ou des irrégularités dans le cheesecake. Pour obtenir une texture lisse, assurez-vous de bien mélanger les ingrédients, sans trop battre, et de cuire le cheesecake à la température et durée recommandées pour éviter une cuisson excessive.
Si votre cheesecake basque est liquide, cela peut être dû à une cuisson insuffisante. Le cheesecake basque nécessite un temps de cuisson suffisamment long pour permettre à l'intérieur de se solidifier tout en maintenant une texture crémeuse. Une consistance liquide indique souvent que le cheesecake n'a pas été assez cuit. Veillez à vérifier que l'intérieur est ferme avant de sortir le cheesecake du four. Vous pouvez tester cela en insérant un cure-dent qui doit ressortir légèrement humide mais pas liquide.
Le goût du cheesecake basque brûlé est une combinaison parfaite de douceur crémeuse et de légère amertume provenant de la croûte caramélisée. La couche extérieure, légèrement brûlée, offre un contraste de saveur par rapport à l'intérieur fondant et riche du cheesecake. Ce mélange crée une profondeur de saveur unique, où la douceur du fromage frais se marie harmonieusement avec la caramélisation de la surface.
Si votre cheesecake basque n’est pas assez brûlé, cela peut être dû à plusieurs raisons. Il se peut que la température du four ne soit pas assez élevée pour obtenir cette croûte caramélisée caractéristique. Assurez-vous que votre four est bien préchauffé à la température recommandée. De plus, la durée de cuisson pourrait être trop courte. Un cheesecake basque brûlé doit cuire suffisamment longtemps pour que la surface soit bien dorée, tout en maintenant une texture crémeuse à l'intérieur.
Le cheesecake basque se distingue par sa croûte brune et caramélisée, ainsi que par sa texture particulièrement crémeuse. Contrairement à d'autres types de cheesecakes, le cheesecake basque est cuit à une température plus élevée, ce qui donne une surface plus dorée et légèrement brûlée. Il utilise également du fromage blanc ou du fromage frais basque, offrant une saveur riche et légèrement acidulée. De plus, la pâte n'est pas préalablement cuite dans un moule, ce qui permet à la croûte de devenir plus croquante tout en conservant une texture intérieure douce et fondante.
